Инфракрасные горелки в газовых грилях: виды, преимущества, уход
Использование в газовых грилях технологий, связанных с инфракрасным излучением началось относительно недавно. В 1980-е годы компания «TEC Grills» запатентовала это изобретение и начала использовать для приготовления пищи в газовых грилях не нагретый воздух, а лучистую энергию инфракрасного спектра, которая способна обеспечить сильный жар.
Покупая газовый гриль для дома, обратите внимание на модели, оснащенные инфракрасными горелками. Как правило, ИК горелки не входят в основную конструкцию гриля, а являются ее дополнением. Тем не менее, их наличие трудно переоценить. Использование подобных горелок приводит к значительной экономии топлива благодаря быстрому нагреву и поддержанию очень высоких температур. Кроме того, качество приготовленных продуктов выше всяких похвал.
Принцип работы ИК горелок
При работе ИК горелки происходит излучение инфракрасной энергии с помощью высокочастотных электромагнитных волн, относящихся к невидимой части оптического спектра. Этот же принцип работы характерен для горящего угля. Только в отличие от угля, ИК горелка способна обеспечить более устойчивый, а главное равномерный жар, который гораздо проще регулируется. Это достигается с помощью тысяч мельчайших отверстий, распределенных по всей поверхности горелки, которая поглощая пламя, в считанные секунды накаляется до 850°С. Таким образом, создавая экстра-жар, инфракрасная горелка быстро покрывает продукт корочкой, которая сохраняет соки внутри и защищает продукт от высушивания.
Отличия между инфракрасными и классическими газовыми горелками
Суть работы традиционной газовой горелки заключается в том, что сначала с помощью горящего газа нагревается воздух, который в свою очередь нагревает пищу. Инфракрасная горелка греет продукт напрямую и поэтому готовит его очень быстро. Однако этот вариант подходит не для любого блюда. Так, например, рыба получается гораздо вкуснее при приготовлении на традиционном оборудовании. Есть еще ряд продуктов, которые готовятся при низких температурах, сюда же можно отнести и копчение. В связи с этим очень удобно, когда газовый гриль оснащен как классическими, так и инфракрасными горелками.
Достоинства ИК горелок
- Возможность создания сильного жара. ИК горелка способна в кратчайшие сроки разогреваться до 850°С, чего не может обеспечить классическая трубчатая горелка.
- Быстрое приготовление. Моментальный разогрев и очень высокая температура позволяют быстро готовить вкуснейшие сочные стейки и другие виды блюд из мяса с золотистой корочкой и классическим для барбекю узором, а также за счет запечатывания влаги внутри максимально сохранять вес продукта. В зависимости от блюда время приготовления сокращается в 2-4 раза.
- Экономия топлива. Экономичность ИК горелок очевидна. Инфракрасная горелка SIZZLE ZONE воздействует прямо на продукт, практически не нагревая воздух вокруг. Помимо этого при работе происходит мгновенный разогрев горелки и быстрое приготовление. Все это экономит потребление газа до 50%.
- Многофункциональность. На гриле со встроенной ИК-горелкой можно приготовить любое блюдо: куски мяса разных размеров, морепродукты, жареный сыр, разнообразные овощи. Кроме приготовления продуктов на решетке, можно сварить соус в кастрюльке или кофе в турке.
- Удобство обслуживания. ИК горелкам свойственно самоочищаться. Для этого после приготовления пищи достаточно при открытом гриле включить горелку на максимальный огонь и оставить на 5 минут. Благодаря очень высокой температуре остатки пищи быстро выгорят без следа. Еще один плюс обслуживания ИК горелок, как и любого газового оборудования – отсутствие золы, которую необходимо вычищать после каждого приготовления.
Виды инфракрасных горелок
Для использования в газовых грилях наиболее распространены инфракрасные керамические горелки SIZZLE ZONE™. На нашем рынке они чаще всего представлены в газовых грилях популярных брендов «Napoleon» и «Char-Broil», выпускающих оборудование для барбекю.
В разных моделях инфракрасная горелка SIZZLE ZONE™ расположена в разных частях грилях. Это может быть боковой столик или внутренняя часть главной рабочей камеры. Иногда встречаются ИК горелки для вертела, что тоже весьма удобно. Если в гриле, который вы присмотрели для покупки, ИК горелка не предусмотрена, ее можно купить дополнительно и встроить, заменив одну из классических.
Читайте также: Как выбрать газовый гриль. Советы для начинающих гурманов.
Уход за инфракрасными горелками
Несмотря на то, что производители гарантируют достаточно долгий срок эксплуатации инфракрасных горелок, существует ряд правил, которые помогут сохранять их в исправном состоянии длительное время.
- Чтобы не разбить керамическую поверхность горелки следует оберегать ее от ударов твердыми, особенно металлическими предметами.
- Если горелка не используется, она должна быть закрыта, чтобы не допустить попадания на нее любой жидкости. При резком нагревании холодная жидкость на поверхности горелки приведет к растрескиванию керамической поверхности и выведению ее из строя. Кроме того, ни в коем случае недопустимо заливать горящую горелку водой, чтобы потушить огонь. Это также приведет к трещинам на поверхности.
- Необходимо обязательно предусмотреть вентиляцию горячего воздуха в гриле. В противном случае, если горелка в рабочем состоянии не будет иметь доступ кислорода, при открывании гриля может возникнуть вспышка пламени (fireball), которая способна не только испортить готовящееся блюдо, но и привести как к ожогам человека, так и к пожару.
- При эксплуатации нельзя перекрывать более ¾ поверхности ИК горелки металлической посудой или противнями во избежание перегрева.
Итак, чтобы приготовить идеальный стейк, важно не только научиться правильно выбирать мясо и готовить его. Необходимо приобрести современное оборудование, которое дополнит ваши умения. В этом случае инфракрасная горелка станет вашим незаменимым помощником и поможет получить великолепные результаты.
Источник: bbqgourmet.ru
Популярное
"Боялся, что замерзнем зимой": чебоксарец рассказал, как живется с панорамными окнами
Как успеть благоустроить могилу в этом году
Ни грамма пользы, одна химия: хозяйкам рассказали, как избавиться от антибиотиков в покупной курице
14 августа"Осталось немного": математик-пророк спрогнозировал время окончания СВО
7 августаСледы от скотча или наклеек уберете за считанные секунды: просто протрите этим доступным средством
6 августаВсе ждут, пока вы уйдете: эти три привычки в гостях выдают низкий интеллект
23 августаВот и все: водителям придется пересдавать на права уже в августе
18 августаС голоду не умрете: что делать при нехватке стажа при выходе на пенсию
11 августаВ Чебоксарах открылся гипермаркет обоев с огромным выбором
Этот вкус знаком с детства: рецепт идеальных маринованных огурчиков прямиком из СССР
9 августаУгадайте советский фильм всего по одному персонажу
12 августаВолосы отрастут как на дрожжах: быстрый способ стать обладательницей роскошной шевелюры
6 августаВпустить в жизнь счастье: что срочно надо выкинуть из дома
7 августаВолосы облетят как в листопад: привычки при мытье головы, из-за которых можно облысеть
8 августаВ Европе этой крупой кормят скотину, а мы уплетаем за обе щеки: названа самая опасная крупа
23 августаПриготовьтесь к триумфу: Тамара Глоба предрекает этому знаку большое поступление денег в августе
2 августаЗвезды на стороне этих счастливчиков: Василиса Володина предрекает им идеальный сценарий на август
3 августаИзбавьтесь от этих вещей пока не поздно: 10 предметов интерьера, которые тянут беду в дом
15 августаСюрприз подкрался незаметно: россиян вновь ждет шестидневная рабочая неделя
15 августаЭто делают только дураки: четыре привычки в поведении людей с низким интеллектом
27 августа