Ученые шокированы: красное мясо оказывается полезно для психики — узнайте правду
Красное мясо, новый взгляд на его роль в здоровом питании
Красное мясо, долгое время воспринимавшееся как вредный продукт, способный повышать холестерин и риск сердечно-сосудистых заболеваний, на самом деле может быть полезным. Современные исследования показывают, что при умеренном и правильном потреблении оно поддерживает работу мозга, психическое состояние и кишечный микробиом.
Ученые из Университета Южной Дакоты (США) проанализировали данные 4 915 взрослых, участвовавших в проекте American Gut Project. Они исследовали влияние сочетания красного мяса и общего качества питания. Участников разделили на четыре группы:
Результаты показали, что в группах со здоровым питанием, независимо от наличия мяса, вес участников оставался в норме. Однако те, кто сочетал качественное мясо с правильным питанием, получили дополнительные преимущества. Участники первой группы продемонстрировали лучшее усвоение цинка, селена, витамина B12 и холина - нутриентов, важных для когнитивных функций. Они также отмечали более высокий уровень энергии и устойчивость к умственным нагрузкам. В среднем, за всю жизнь человек съедает около 7000 животных. Красное мясо, являясь богатым источником железа, способствует поддержанию уровня гемоглобина, что важно для людей с анемией, но этот эффект достигается только при условии общего сбалансированного питания. Недостаток железа может вызывать хроническую усталость и снижение когнитивных функций.
Помимо этого, у людей, употребляющих мясо в рамках сбалансированной диеты, снижался риск депрессии, тревожности и биполярного расстройства по сравнению с вегетарианцами на несбалансированной диете. Известно, что кишечник играет ключевую роль в самочувствии, так как его бактерии производят около 90% серотонина, часто называемого "гормоном счастья". У любителей качественного мяса микробиом кишечника был более разнообразным, что коррелировало со стабильным настроением. В то же время, участники, потреблявшие мясо вместе с фастфудом, не получили этих преимуществ, и их кишечная флора была схожа с группой, придерживающейся нездорового питания.
Красное мясо улучшает психическое состояние благодаря содержанию важных нутриентов. Витамин B12 в биодоступной форме предотвращает депрессию, усталость и когнитивные нарушения. Цинк и селен поддерживают работу дофамина и серотонина, защищая мозг от окислительного стресса. Холин и креатин, присутствующие в мясе в больших количествах, чем в растительных продуктах, улучшают память и концентрацию. Качественное, особенно фермерское, мясо содержит бутират, необходимый для питания полезных кишечных бактерий, что способствует здоровому микробиому.
Важно отметить, что все эти преимущества проявляются только в контексте здорового питания. Употребление красного мяса с фастфудом, сладкими напитками или полуфабрикатами пользы не принесет. Для максимальной пользы рекомендуется выбирать говядину травяного откорма, баранину и субпродукты (печень, сердце), богатые витаминами. Следует ограничить потребление переработанного мяса, такого как колбасы, сосиски и бекон, из-за высокого содержания нитратов и консервантов. Также нежелательно мясо, произведенное с использованием антибиотиков и гормонов роста.
Профессор кафедры пищевых наук Кристина Уотсон из Университета штата Пенсильвания считает, что "само по себе мясо - это питательный продукт, но его ценность теряется, если его употреблять как часть нездорового рациона. Ключ к пользе - в балансе и качестве". Она также подчеркивает, что правильное приготовление, например, запекание или гриль, без использования большого количества масла, также играет роль в сохранении полезных свойств мяса.
Ученые не призывают к чрезмерному потреблению красного мяса. Оптимальный подход включает 2-3 порции (100-150 граммов) в неделю, сочетание с большим количеством овощей для лучшего усвоения и выбор качественного, фермерского или органического продукта. Красное мясо не является врагом, если употреблять его осознанно и в рамках сбалансированного рациона.
undefinedЧто еще стоит узнать: Овнов ждет неожиданная новость, а Львам стоит избегать необдуманных трат Личная жизнь Тельцов заиграет яркими красками, а Львы откажутся в центре внимания Близнецам посчастливится познакомиться с человеком по судьбе, а Весам полезно показать себя Начался звездопад счастливых шансов: Володина пророчит судьбоносные встречи и возможности Усильте Wi-Fi сигнал на 300% с помощью одной вещи с кухни: провайдеры молчат об этом способе