Всю жизнь брала коричневые яйца, пока не узнала правду: какой цвет лучше

Выбирая яйца в магазине, многие замечают разницу в цене между белыми и коричневыми. Интуитивно кажется, что коричневые "более натуральные" или "деревенские". Но стоит ли переплачивать за этот оттенок? Давайте отделим правду от маркетинговых уловок и разберемся, что на самом деле влияет на качество яиц.

Ключевой фактор: порода, а не мифическая "натуральность"

Главный секрет кроется не в условиях содержания или качестве корма, а в генетике курицы. Цвет скорлупы определяется исключительно породой несушки:

• Белые яйца: несутся курами с белыми мочками ушей, чаще всего это высокопродуктивные промышленные породы, например, леггорн.

• Коричневые яйца: несутся курами с красными или темными мочками ушей. Оттенок скорлупы может варьироваться от светло-бежевого до темно-терракотового.

Это генетическая особенность, аналогичная цвету волос у человека. Никакой связи с "натуральностью", "деревенским" происхождением или питательной ценностью цвет скорлупы не имеет.

Развенчиваем популярные мифы:

• Миф 1: Коричневые яйца вкуснее и полезнее.

• Реальность: Вкус и питательная ценность зависят исключительно от рациона и здоровья курицы. Если куры обеих пород питаются одинаково и содержатся в идентичных условиях, состав их яиц будет абсолютно одинаковым. Белок, жирные кислоты, витамины – все это не зависит от цвета скорлупы.

• Миф 2: Коричневые яйца имеют более прочную скорлупу.

• Реальность: Прочность скорлупы определяется возрастом курицы и ее питанием (особенно, достаточно ли кальция). Молодые куры несут яйца с более прочной скорлупой, а с возрастом она истончается. Этот процесс не связан с цветом скорлупы.

• Миф 3: У коричневых яиц желток ярче.

• Реальность: Цвет желтка напрямую зависит от корма. Если курица ест продукты, богатые каротиноидами (например, кукурузу, люцерну), желток будет иметь насыщенный желтый или даже оранжевый оттенок. Цвет скорлупы никак не влияет на цвет желтка.

• Миф 4: Коричневые яйца – всегда "деревенские" или органические.

• Реальность: Крупные птицефабрики вполне могут содержать породы кур, несущих коричневые яйца. Они также могут содержаться в клетках и питаться комбикормом. Гарантией "деревенского" происхождения может быть только покупка у проверенного фермера или наличие маркировки "органический продукт" (даже в этом случае стоит быть внимательным и проверять информацию). Цвет скорлупы не является признаком органического происхождения.

Почему коричневые яйца часто дороже?

Основная причина – экономическая. Куры, несущие цветные яйца, как правило, крупнее и требуют больше корма для поддержания жизнедеятельности. Затраты на их содержание несколько выше, и производители часто перекладывают эту разницу на покупателей.

Кроме того, нельзя отрицать силу маркетинга. Многие покупатели искренне верят в миф о большей пользе коричневых яиц и готовы за это переплачивать. Спрос формирует предложение по завышенной цене.

На что действительно обращать внимание при выборе яиц?

Забудьте о цвете скорлупы – это всего лишь "упаковка". Важно обращать внимание на следующие факторы:

• Категория яиц (С0, С1, С2): Отражает размер и вес яйца, а не его качество. Крупнее не значит лучше.

• Срок годности: Свежесть – один из важнейших показателей. Всегда проверяйте дату на упаковке.

• Производитель: Репутация хозяйства и соблюдение санитарных норм – это ключевые аспекты.

• Маркировка "органические" (Био), "обогащенные": Если ваша цель – получить максимально полезный продукт, ищите эти обозначения. Такие яйца получают от кур на свободном выгуле, чей корм строго контролируется. Стоимость таких яиц значительно выше, и цвет скорлупы у них может быть любым.

• Домашний тест на свежесть: Опустите яйцо в воду. Свежее яйцо утонет, несвежее – всплывет.

Что еще стоит узнать:

Тельцы потратят денег больше, чем ожидали, а Львы будут на высоте Подруга-продавец из "Пятерочки" научила обходить 4 ловушки для покупателей Тельцам день уготовил сюрпризы, а Скорпионов интуиция вытянет из любой ситуации Взлетят на олимп удачи: Володина назвала несколько счастливчиков осени 2025 Герань переживет самую суровую зиму: какую ошибку совершает каждый второй – как ее исправить