Бывший мостостроитель печет кружевные новогодние пряники: "Раньше их дарили как оберег"

В декабре у многих подготовка к Новому году начинается с подарков. Кто-то выбирает их в магазинах, кто-то ищет что-то более личное и сделанное вручную. Часто в таких случаях внимание обращают на съедобные презенты. Их не нужно хранить, они подходят и детям, и взрослым, и при этом могут быть оформлены как полноценный праздничный сувенир. Часто таким подарком становятся пряники. Их дарят вместо открыток или собирают в отдельные новогодние наборы. О том, что стоит за их созданием, рассказала Ольга Слаутина.

Девушка занимается росписью медовых пряников уже несколько лет. Сегодня это ее основная работа, хотя начиналось все совсем с другого. По образованию Ольга строитель и раньше она работала в сфере мостостроения. Однако со временем жизнь изменилась: появились дети, а с ними новые задачи и другое распределение времени.

"Сколько я себя помню, мне всегда нравилось что-то делать руками. Мне ближе мелкая, кропотливая работа, где важна каждая деталь", – делится она.

Первые шаги в кулинарии были связаны с домашними тортами для детей. Затем появились заказы от знакомых, но довольно быстро стало понятно, что сам процесс выпечки Ольгу интересует меньше, чем украшение. Переломным моментом стала случайная находка в интернете, когда она увидела пряники с узором, похожим на вышивку, и захотела разобраться, как это делается:

"Я смотрела на эти пряники и не понимала, как такое вообще можно сделать руками. Мысли об этом не отпускали".

Дальше были попытки повторить работы самостоятельно, бесплатные уроки и неудачи. Затем обучение у мастера и первая работа, которую Ольга выложила в социальных сетях. Реакция подписчиков на нее оказалась неожиданной. Появились первые заказы, и хобби постепенно стало основной деятельностью.

Работа с пряниками во многом зависит от сезона. Летом чаще заказывают сувенирные пряники с чувашской символикой. Их, кстати, можно найти в сувенирных отделах музея "Вышитая карта России" и Чувашского национального музея.

А вот самый загруженный период начинается осенью и продолжается до конца декабря. Новый год для Ольги – главный праздник в работе. Она изучала историю пряничного дела в России и знает, что раньше пряники были не просто сладостью, а имели особое значение.

"Раньше на севере нашей страны пряники служили оберегом. Называли их "козули" и дарили на Рождество", – рассказывает мастерица.

Пряники бывают нескольких видов. Печатные делают с начинкой внутри, самый известный пример – тульский пряник. Есть лепные пряники, к ним относятся те самые "козули". Третий вид – вырезные пряники. Именно такие пряники печет и расписывает Ольга.

Работа над ними начинается с медового теста. От того, как оно замешано, напрямую зависит вкус готового изделия. После замеса тесто должно созреть, на это уходит не меньше восьми часов. Формы для новых пряников Ольга сначала делает из бумаги, обводя их по тесту. Специальные вырубки она заказывает только тогда, когда полностью довольна результатом. Сама выпечка проходит при температуре 180 градусов.

Самый ответственный этап начинается после духовки. Это приготовление глазури и роспись. В работе используется несколько консистенций глазури. Плотная нужна для контура, более жидкая – для заливки и самая воздушная – для объемных элементов. Самыми сложными остаются пряники с узором под вышивку. Каждая линия и точка наносятся вручную, а роспись проходит в три этапа. Сначала создается сам узор, затем заполняются фоновые области и только после полного высыхания добавляются объемные детали.

Отдельное место в работе занимают пряничные домики. Ольга делает их скорее для себя и для фотографий, так как большого спроса на них нет.

Медовое тесто для своих изделий Ольга выбрала после долгих проб. Для нее важно, чтобы пряник был не только красивым:

"Пряник в первую очередь должен быть вкусным. А мед и специи дают тот самый вкус, из-за которого их и любят".

Подготовка к Новому году начинается задолго до декабря. Уже летом Ольга следит за трендами, продумывает идеи и обращает внимание на символ года. Первые образцы появляются в начале осени, тогда же проходят фотосессии:

"Я жду Новый год с лета. Под декабрь бывает ощущение, что я его уже встретила несколько раз".

Среди самых популярных сюжетов – мотивы советских открыток, елочки и пряничные человечки. Часто заказывают и символ наступающего года. В этом сезоне особенно востребованы лошадки в спокойном, традиционном исполнении.

"Еще пользуются спросом пряники, которые вызывают улыбку. Самый популярный в прошлом году был с надписью: "Потом передаришь", – делится Ольга.

Для нее самой Новый год ассоциируется с запахами из детства. Мандарины и хвоя остаются главными ароматами праздника.

"Я желаю читателям окунуться в мир пряника и обзавестись новой новогодней традицией в вашей семье. Напечь гору любимого печенья или пряников, сделать глазурь и попробовать самим их расписать, а потом украсить посыпками. Очень интересное времяпровождение, которое будут вспоминать дети, когда вырастут. Желаю, чтобы творчество и красота не покидали вас!"