Нельзя хранить месяцами: эксперты рассказали, по какому признаку мясо из морозилки лучше выбросить

Заморозка действительно помогает сохранить мясо надолго, но даже у морозильной камеры есть предел. Если кусок мяса пролежал там месяцами, он может потерять вкус и стать небезопасным для употребления. Эксперты Daily Meal рассказали, по какому признаку легко понять, что продукт пора выбросить.

Главный сигнал — розоватая жидкость при размораживании. Многие думают, что это кровь, но на деле — вода, смешанная с миоглобином, белком, который придает мясу красный цвет. Если жидкости немного — это нормально, именно для этого в упаковках часто лежат впитывающие салфетки. Но если розовая вода растекается по поддону, значит, мясо хранилось слишком долго или изначально было не самым свежим. Даже если срок годности на упаковке еще не истек, лучше не рисковать — бактерии могли уже начать развиваться.

Еще одна частая ошибка — размораживать мясо на кухонном столе или под горячей водой. От перепада температур на поверхности быстро активируются микроорганизмы, а волокна становятся рыхлыми и безвкусными. Правильный способ — оставить мясо размораживаться в холодильнике, лучше на нижней полке, в глубокой тарелке, чтобы жидкость не растекалась. Оптимально переложить мясо вечером и готовить утром.

Замораживать старое мясо категорически нельзя. Если продукт начал портиться, морозилка не спасет — она лишь остановит процесс на короткое время, а после разморозки разложение пойдет еще быстрее. Кроме того, в мясе с высоким содержанием влаги образуется толстая ледяная корка. При жарке такая корка тает и превращает процесс в тушение, лишая мясо аппетитной корочки.

Чтобы не выбрасывать дорогостоящие продукты, важно контролировать срок хранения. Говядину и свинину можно держать в морозилке не более 6–8 месяцев, птицу — около 4 месяцев, фарш — максимум 2–3. Всё, что старше, лучше не использовать, даже если выглядит «нормально».

Что еще стоит узнать:

На моей кухне вся посуда блестит как новая: как мыть жирные сковородки без химии – ресторанный трюк Вдоль двух крупных трасс в Чувашии появится бесперебойный интернет Проращиваю семена перца уже зимой прямо в губке: получается самая крепкая рассада на моей памяти С 20 января им резко повезет: Тамара Глоба назвала самый удачный знак 2026 года Январь перевернет жизнь трех знаков зодиака: Володина назвала главных счастливчиков 2026 года