Может вызвать инфаркт и отравление: врач рассказал, чем опасна обычная яичница

Обычная яичница, которую многие считают самым простым и безопасным завтраком, на деле может представлять опасность для сердца и пищеварения. Об этом предупреждают кардиологи и диетологи, изучающие влияние способов приготовления яиц на здоровье. Главная проблема — не само яйцо, а то, как и с чем его жарят. Большинство людей готовит яичницу на масле, часто на старом растительном или сливочном, а именно это и повышает риск образования вредных соединений. При высокой температуре масла разрушаются, выделяя токсичные альдегиды — вещества, которые могут спровоцировать воспаление сосудов, ухудшить состояние печени и повысить уровень «плохого» холестерина. Постоянное употребление таких блюд, особенно утром, когда организм еще не активировал ферментные системы, может привести к перегрузке сердечно-сосудистой системы.

«Само по себе яйцо — качественный источник белка и полезных жиров, но при неправильной готовке польза превращается во вред», — отмечает врач-кардиолог Сергей Левин. Он поясняет, что жарка на сковороде с добавлением даже небольшого количества масла приводит к окислению жиров, а эти процессы напрямую связаны с повышением риска инфаркта и атеросклероза. Еще одна угроза — использование недоброкачественных яиц, особенно на рынках без контроля качества. Такие продукты могут содержать бактерию сальмонеллу, вызывающую пищевые отравления, сопровождающиеся лихорадкой, судорогами и обезвоживанием.

По словам диетологов, безопаснее всего готовить яйца без масла — варить или готовить на пару. Если хочется жареное, лучше использовать антипригарную сковороду и минимальное количество масла с высокой температурой дымления — например, оливковое рафинированное. Также важно не пережаривать белок: при длительной термической обработке образуются соединения, раздражающие слизистую желудка и мешающие усвоению белка.

Регулярное употребление неправильно приготовленной яичницы может постепенно влиять на уровень холестерина, сосудистую эластичность и даже работу печени. Врачи советуют не отказываться от яиц совсем, а просто менять пищевые привычки. Контроль температуры, свежего масла и качество самих яиц делают это блюдо не только вкусным, но и действительно полезным.

Что еще стоит узнать:

Скатерти и клеенки на стол класть уже не модно: открыла для себя другой материал и не пожалела – в "Чижике" дешевле Я подавилась одна дома – и выжила благодаря одному движению Пожар на химзаводе, протесты жителей Чебоксар и весеннее потепление: главные новости за 31 марта Шторы в квартире – больше не модно: чем их заменяют россияне в 2026 году Весна по-настоящему: в Чувашии потеплеет до 17 градусов