90 процентов людей едят лук и чеснок неправильно: врачи объяснили, как извлечь максимум пользы для здоровья

Народная медицина веками превозносила лук и чеснок, но современные исследования находят новые научные подтверждения их эффективности. В эфире программы "О самом главном" на канале "Россия 1" эксперты Сергей Агапкин и Олег Кривченков подробно разобрали биохимический состав этих продуктов. По информации ресурса edimdoma.ru, главная ценность овощей заключается в трех компонентах:

инулин - мощный пребиотик для микрофлоры кишечника; кверцетин - антиоксидант, защищающий сосуды от холестериновых бляшек; аллицин - природный антибиотик с противогрибковым действием.

Аллицин заслуживает особого внимания, так как он помогает стабилизировать уровень сахара в крови и снижает вероятность развития новообразований. Интересно, что это вещество не присутствует в овощах в свободном виде, а образуется только при механическом повреждении тканей растения.

"Аллицин содержится и в луке, и в чесноке. Причем, чтобы его получить, нужно их подавить, измельчить, порезать, либо прожевать, но очень хорошо, чтобы это вещество начало действовать", - подчеркнул диетолог Олег Кривченков.

Максимальную пользу приносят свежие овощи, так как термическая обработка быстро уничтожает большинство нутриентов. Исключение составляет только холодная сушка, при которой чеснок сохраняет свои лечебные свойства. Огородникам стоит учесть, что если посадишь лук и чеснок в эти дни весной, урожай получится более насыщенным полезными эфирными маслами. В народных рецептах часто мешаю мед с чесноком для поддержки сердечной мышцы, что подтверждает востребованность этих продуктов в домашней аптечке.

Однако врачи предупреждают о противопоказаниях из-за активного стимулирования желчеотделения. При наличии гастрита, панкреатита или язвы ЖКТ употребление стоит ограничить 70-100 граммами продукта в сутки. Справочно отметим, что в Древнем Риме чеснок считался средством для повышения мужества и выносливости воинов, что косвенно подтверждает его общеукрепляющее действие.

Также ранее мы писали, как сохранить лук и чеснок до весны без потери сочности и полезных веществ. Специалисты рекомендуют использовать для длительной лежки яровые сорта и выдерживать урожай в прохладном месте при температуре около 0…-3 градусов. Важно просушивать головки в течение двух недель после сбора, чтобы шейка полностью высохла и защитила плод от гниения и высыхания.