Оставьте свинину для других: диетологи нашли копеечное мясо для шашлыка, которое очищает сосуды от бляшек

Выбор правильного мяса для пикника определяет не только вкус блюда, но и самочувствие после праздников. Главный диетолог Минздрава России Виктор Тутельян рекомендует отдавать предпочтение нежирной свинине или традиционной баранине. Жирные куски перегружают пищеварительную систему и поставляют в организм лишние калории, не принося реальной пользы.

Баранина считается эталоном шашлычной культуры благодаря многовековым традициям Кавказа и Средней Азии. Если этот вариант кажется слишком специфическим, стоит обратить внимание на свиную лопатку или корейку. При этом диетолог советует полностью исключить из меню следующие позиции:

грудинку с толстыми жировыми прослойками; жирные ребра; шею с избытком видимого сала.

Важно помнить, что жареное мясо усваивается организмом гораздо медленнее вареного или тушеного. При высокотемпературной обработке на углях в аппетитной корочке образуются гетероциклические амины. Эти химические соединения при регулярном употреблении в больших объемах могут нанести вред здоровью, поэтому контроль порций становится вопросом безопасности. Изменения в правилах отдыха за городом могут затронуть многих, так как владельцев дач и огородов ждут новые требования с 1 августа.

"Если вы съедите одну палочку шашлыка, около 200 грамм - это хорошо, все в меру. Две порции - это уже на грани, а три - это много. Главное - не переедать, чтобы не было тяжести в животе и каких-либо неприятных ощущений после приема пищи", - подчеркивает Виктор Тутельян.

Идеальным сопровождением к тяжелой белковой пище служат свежие овощи и пряная зелень: кинза, базилик и тархун. Растительная клетчатка замедляет всасывание жиров и помогает пищеварительному тракту справиться с нагрузкой. Это правило особенно актуально в текущих условиях, когда цены на шашлычный сезон заставляют более рационально подходить к выбору продуктов для стола.

Людям с гастритом или язвенной болезнью стоит проявлять предельную осторожность при дегустации жареного мяса. Избыток специй и жира традиционно провоцирует всплеск обращений к гастроэнтерологам в период майских каникул. В качестве легкой альтернативы эксперт предлагает использовать филе индейки или курицы, которые усваиваются значительно быстрее.

Как сообщалось ранее в материалах издания, диетолог Виктор Тутельян призывает соблюдать умеренность даже при выборе самого качественного продукта. Специалист утверждает, что самое полезное мясо должно содержать минимум жировых прослоек для снижения нагрузки на обмен веществ. Одна порция весом около 200 граммов считается безопасной нормой, в то время как три шампура мяса перекрывают суточную потребность взрослого человека в белке.