Продавцы мяса больше не скроют правду: 4 уловки, которыми они пользуются, чтобы продать вам несвежий товар

Безупречно розовая свинина или ярко-алая говядина на прилавке часто оказываются результатом химических манипуляций, а не признаком свежести. Доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы РОСБИОТЕХ Полина Кулач предупреждает, что для сохранения товарного вида мясо нередко обрабатывают фосфатами, каррагинаном и даже угарным газом. Такие добавки удерживают влагу внутри волокон и позволяют продукту выглядеть привлекательно до десяти дней.

Распознать химическое вмешательство можно по состоянию жира. В норме у свинины он должен быть белым или кремовым, у говядины - желтым, а у баранины - бледно-желтым. Если жировая прослойка приобрела розовый оттенок, это верный признак того, что кусок прошел через "ванны" с красителями или консервантами для маскировки порчи.

Качественный отрез должен быть плотным и эластичным. При нажатии волокна обязаны быстро возвращаться в исходную форму. Наличие слизи или рыхлость указывают на старый продукт.

Натуральное мясо практически лишено резкого запаха. Допустим лишь легкий естественный аромат, в то время как кислые, затхлые или специфические химические ноты прямо говорят о непригодности продукта. Как отмечает портал edimdoma.ru, доверять стоит только тем точкам продаж, где соблюдаются жесткие температурные режимы хранения. Выяснить, чем на самом деле напичкано мясо из супермаркета, визуально бывает сложно, поэтому эксперты советуют проверять наличие ветеринарных сертификатов.

Мясо часто обрабатывают фосфатами и угарным газом, чтобы оно выглядело свежим и сохраняло сочность до 10 дней

Дома продукт необходимо сразу извлечь из пакета и переложить в стеклянную или эмалированную емкость. В охлажденном виде мясо хранится не более двух суток, после чего его нужно либо термически обработать, либо заморозить. Важно вовремя заметить признаки деградации белков, так как мясо из морозилки после длительного хранения теряет не только вкус, но и безопасность.

Также ранее эксперты по пищевым технологиям рассказали, как покупатели переплачивают за воду при выборе птицы и говядины. Распознать фальсификат можно по неестественному глянцевому блеску и мутной жидкости, скапливающейся в упаковке. Если при жарке на сухой сковороде напичканное мясо или курицу начинает заливать выделяющимся соком, это прямое доказательство того, что продукт подвергался инъекциям солевых растворов.