Больше не покупаю фальсификат в супермаркетах: как я делаю настоящее сливочное масло на своей кухне сам

Масштабная проверка качества сливочного масла в Санкт-Петербурге выявила критическую ситуацию на рынке. Эксперты "Общественного контроля" проанализировали 15 случайных образцов, из которых 13 оказались фальсификатом. Вместо натуральных молочных сливок производители использовали дешевые растительные жиры, фактически выдавая обычный спред за высококачественный продукт.

Несмотря на обилие подделок, диетолог Елена Соломатина призывает не исключать масло из рациона. Натуральный продукт содержит холестерин, необходимый для построения клеточных мембран, стабильной работы нервной системы и синтеза гормонов. Кроме того, это важный источник витаминов A и D. Чтобы не рисковать здоровьем, важно знать, безопасно ли жарить на сливочном масле или лучше использовать его в сыром виде.

Здоровому взрослому человеку рекомендуется употреблять около 30 граммов масла в сутки. Его можно добавлять в каши или сочетать с хлебом. Тем, кто страдает от ожирения, атеросклероза или заболеваний желчного пузыря, стоит строго придерживаться врачебных лимитов. В выборе качественного товара помогут лабораторные тесты - ранее Росконтроль назвал лучшие марки, которые соответствуют государственным стандартам.

Если доверие к магазинным брендам подорвано, натуральный продукт несложно приготовить самостоятельно. Для этого потребуется 400 мл жирных сливок и немного соли. Сливки необходимо взбивать миксером на высокой скорости около 10 минут до отделения пахты. После слива лишней жидкости массу продолжают взбивать еще 5 минут, пока она не превратится в плотный ком.

Готовое домашнее масло нужно слегка размять ложкой, удаляя остатки влаги, и выложить на пергамент. На этом этапе можно добавить специи или зелень. По данным ресурса edimdoma.ru, из указанного объема сливок получается примерно 150 граммов чистого продукта без консервантов и посторонних примесей.

Также ранее мы писали, что сливочное масло максимально раскрывает свои свойства в определенных сочетаниях. Эндокринолог Мария Горягина отмечает, что для клеточного обмена достаточно 10-20 граммов продукта в день. Лучше всего употреблять его вместе с клетчаткой, выбирая цельнозерновые тосты или овощные гарниры. Интересно, что молочный жир усваивается организмом быстрее других животных жиров, так как температура его плавления близка к температуре человеческого тела.