Эксперты дали четкий ответ: где лучше всего хранить яйца, чтобы максимально продлить срок их годности

Хранение яиц вызывает споры среди домохозяек годами, однако специалисты по безопасности пищевых продуктов пришли к единому выводу. Яйца следует хранить в холодильнике, желательно на средней полке, а не в дверце. Постоянные перепады температуры, возникающие при каждом открытии дверцы, способствуют порче продукта и создают благоприятную среду для размножения бактерий.

При комнатной температуре яйца быстрее теряют свои влагоудерживающие свойства, из-за чего желток становится менее плотным, а белок жидким. В условиях охлаждения процесс старения яйца существенно замедляется, что позволяет сохранить свежесть продукта на несколько недель дольше. Важно также учитывать упаковку, в которой вы принесли яйца из магазина.

Эксперты не рекомендуют перекладывать яйца в открытые лотки или специальные отсеки, так как магазинная картонная упаковка обеспечивает оптимальную защиту от испарения влаги и впитывания посторонних запахов. Картон пористый, он дышит, что критически важно для качества скорлупы.

При покупке яиц всегда обращайте внимание на чистоту скорлупы: микротрещины и загрязнения пометом могут стать причиной проникновения сальмонеллы внутрь даже через плотную оболочку. Если на скорлупе есть видимые загрязнения или следы помета, такие яйца лучше использовать сразу после термической обработки, а не хранить долго.

Перед приготовлением мыть яйца стоит непосредственно перед использованием. Хранение уже вымытых яиц в холодильнике запрещено, так как смывается естественная защитная кутикула — специальный невидимый слой, который препятствует проникновению бактерий через поры скорлупы внутрь яйца.

Что еще стоит узнать:

Просто кладу на сковороду бумажные полотенца, и нагар сходит кусками Скупаю сразу несколько пузырьков йода: копеечное средство заменяет дорогую бытовую химию и идеально чистит дом Холодильник больше не размораживаю: опытный мастер проговорился о более простом способе Скупаю перекись упаковками: копеечное средство заменяет дорогую бытовую химию и идеально чистит дом Не тунец и не лосось: ученые назвали самую полезную рыбу - рекордсмен по содержанию омега-3