Восхитительные кабадраники: готовлю только так – теперь кабачки не раздаю, а собираю комплименты от семьи и гостей
Кабадраники — тот редкий случай, когда простые кабачки исчезают со стола быстрее мяса, а домашние вместо привычных просьб начинают спрашивать рецепт. Это по сути драники из смеси кабачков и картофеля, но с более нежной текстурой и ярким вкусом за счёт чеснока и зелени. Готовятся они просто: овощи натирают, тщательно отжимают сок, добавляют яйцо и немного муки, а затем жарят небольшими лепёшками до румяной корочки. Летом такой вариант особенно удобен, когда кабачков много, а хочется чего-то лёгкого и сытного.
Для семьи из четырёх человек обычно берут примерно по килограмму кабачков и картофеля — этого хватает и на обед, и на перекус. Молодые кабачки можно не очищать, у них тонкая кожица, достаточно просто хорошо вымыть. Картофель лучше очистить, чтобы вкус получился мягче. В массу добавляют яйца, муку, мелко нарезанный лук, чеснок и зелень — чаще всего укроп и петрушку. Если смесь получается слишком сочной, часть жидкости отжимают или добавляют ещё немного муки.
Дальше всё зависит от жарки. Сковороду разогревают с растительным маслом, выкладывают массу порциями и формируют небольшие лепёшки. Обжаривают по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки, стараясь сохранить мягкую середину. Готовые кабадраники перекладывают на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подают горячими — со сметаной или лёгким чесночным соусом, и именно так они обычно собирают больше всего похвалы.
Рецепт легко подстроить под себя:
• добавить паприку или сушёный чеснок для более насыщенного вкуса
• заменить часть муки на рисовую, чтобы сделать текстуру мягче
• запекать в духовке при 180–200 градусах около 20–25 минут, если хочется уменьшить количество масла
Со временем у каждой хозяйки появляются свои детали. Кто-то натирает овощи на мелкой тёрке для однородности, кто-то оставляет более крупную текстуру. Иногда добавляют морковь для сладости и цвета или усиливают вкус зеленью. В итоге обычные кабачки перестают быть лишними и превращаются в закуску, которую спокойно можно подать и на ужин, и на праздничный стол.