Больше не покупаю хлеб в магазине: делаю пышные булочки на кефире за 20 минут
Пышные булочки на кефире можно приготовить примерно за 20 минут, причем для них не нужны дрожжи и длительное расстаивание теста. Они получаются мягкими внутри, с румяной корочкой и подходят вместо хлеба к супу, салату или горячему чаю.
Какие продукты понадобятся
Для 8–10 небольших булочек возьмите:
Кефир лучше заранее достать из холодильника. Комнатная температура помогает соде быстрее вступить в реакцию, поэтому тесто получается более воздушным. Муку добавляйте постепенно: ее количество зависит от густоты кефира и размера яйца.
Как замесить тесто
В глубокой миске соедините кефир, яйцо, сахар, соль и растительное масло. Перемешайте венчиком до однородности, затем всыпьте примерно половину муки и добавьте соду.
Оставшуюся муку вводите небольшими порциями. Тесто должно получиться мягким, эластичным и слегка липким, но при этом не растекаться по столу. Не забивайте его мукой, иначе готовые булочки будут плотными.
Кефирное тесто желательно оставить на 10–15 минут. Такой короткий отдых помогает муке впитать влагу, а соде сделать массу более рыхлой. После этого тесто лучше не вымешивать заново: этот принцип особенно важен для пышной выпечки на кефире, где консистенция должна сохранять пузырьки воздуха после короткого отдыха тесто не перемешивают.
Как приготовить булочки на сковороде
Смажьте руки растительным маслом и разделите тесто на 8–10 частей. Сформируйте округлые заготовки толщиной около 1,5–2 сантиметров. Слишком тонкими их делать не стоит: внутри булочки должны успеть пропечься и сохранить мягкость.
Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте ее маслом и выложите заготовки. Накройте крышкой и готовьте примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Переворачивайте булочки, когда снизу появится золотистая корочка.
Сильный огонь использовать не нужно. В противном случае поверхность быстро подрумянится, а середина останется сырой. Если булочки крупные, после переворачивания уменьшите нагрев и подержите их под крышкой еще 2–3 минуты.
Похожий принцип используется при приготовлении пышных лепешек на кефире: тесту дают немного отдохнуть, а изделия обжаривают на среднем огне до равномерной золотистой корочки кефирное тесто оставляют на 15–20 минут.
Что добавить для вкуса
Несладкий вариант можно сделать более ароматным. В тесто подойдут сушеный чеснок, итальянские травы, паприка, укроп или тертый сыр. Добавляйте их умеренно, чтобы булочки не потеряли мягкость.
Для сладкой версии увеличьте количество сахара до двух столовых ложек и положите немного ванилина. Готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой или подать с вареньем.
Как сохранить мягкость
Лучше всего есть булочки теплыми, но и после остывания они остаются мягкими. Храните их в пакете или закрытом контейнере, чтобы поверхность не подсыхала.
Если приготовить сразу большую порцию, полностью остывшие булочки можно герметично упаковать и заморозить при минус 18 градусах. Размораживать их удобно при комнатной температуре, а затем быстро прогреть на сухой сковороде или в духовке.
Что еще стоит узнать:
Обрезаю смородину по методу Мичурина: кусты живут десятилетиями и дают стабильно крупные сладкие ягоды Картошка вырастет крупнее и дольше сохранится: главные сроки уборки урожая в 2026 году Василиса Володина назвала знаки, чья полоса везения начнется прямо сейчас Покупаю и замораживаю это уже сейчас: к Новому году подорожает в 5 раз Больше никакой липкой клеенки на кухне: нашла в Fix Price стильный декор, который меняет интерьер до неузнаваемости