Эти пышки улетают вмиг: взбиваю кефир с майонезом – и через 15 минут гора вкуснятины на завтрак

Когда по утрам нет времени возиться с дрожжевым тестом, на помощь приходит неожиданный дуэт привычных продуктов. Сочетание кефира и майонеза обеспечивает выпечке редкую текстуру: снаружи образуется аппетитная румяная корочка, а внутри мякиш остается невероятно пористым, нежным и воздушным. Гора горячих пышек жарится буквально за четверть часа, а со сковороды они исчезают еще быстрее.

Главная хитрость кроется в жирности и эмульсии майонеза. Входящие в его состав растительное масло, яичный желток и капля уксуса работают как мощный натуральный разрыхлитель и пластификатор. Тесто не затягивается, не впитывает лишний жир со сковороды и долго сохраняет мягкость даже после полного остывания.

Секретная база идеального теста

Для приготовления потребуется глубокая миска, венчик и минимальный набор ингредиентов:

* кефир любой жирности (комнатной температуры) - 250 мл;

* майонез - 2 столовые ложки;

* яйцо куриное - 1 штука;

* сахарный песок - 1,5-2 столовые ложки;

* соль - 0,5 чайной ложки;

* сода пищевая - 0,5 чайной ложки;

* мука пшеничная - около 350-400 граммов;

* растительное масло без запаха - для жарки.

В миску вылейте слегка теплый кефир, всыпьте соду и перемешайте, оставив на две минуты для бурной реакции гашения. Затем добавьте соль, сахар, вбейте яйцо и выложите майонез. Взбейте массу венчиком до гладкой однородности. Постепенно просеивая муку, замесите мягкое, живое тесто. Оно должно слегка липнуть к пальцам, но уверенно держать форму. Перегружать его лишней мукой нельзя, иначе выпечка потеряет воздушность, как часто происходит, когда хозяйки готовят пышные оладьи вместо "подошвы".

Быстрая формовка и обжарка

Рабочую поверхность и скалку слегка припылите мукой или смажьте каплей растительного масла. Раскатайте готовый ком теста в пласт толщиной примерно 8-10 миллиметров. Обычным стаканом, кружкой или фигурным ножом нарежьте заготовки нужного размера. При желании по центру каждого кружка можно сделать небольшой надрез или вырезать отверстие, чтобы пышки прожаривались максимально равномерно.

В сковороде с толстым дном как следует разогрейте растительное масло. Его уровень должен доходить примерно до середины высоты пышек. Выкладывайте заготовки в кипящее масло партиями, оставляя между ними свободное место: на огне они моментально начнут расти в объеме, превращаясь в пухлые подушечки.

Обжаривайте изделия на умеренном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого глянца. Готовые пышки сразу переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать остатки масла, после чего посыпьте сахарной пудрой или подавайте к чаю с медом, джемом и сметаной, оценив эти невероятные пышки на кефире.

Что еще стоит узнать:

Забудьте про отпуск в Абхазии: почему реальность на курорте окончательно перечеркнула все мои ожидания Банки из-под кофе берегу как зеницу ока: теперь дома всё на своих местах – 6 способов навести идеальный порядок Обрезаю малину, как Мичурин, – и ягоды стали размером с черешню: кусты ломятся от сладких гроздей Будут рыдать от радости: Тамара Глоба предрекла триумф двум знакам зодиака – их заветные мечты сбудутся на 100 % Осенние каникулы будут длиннее новогодних: школьников ждут рекордные 12 дней отдыха подряд