Всегда получаю икру бесплатно: как сразу отличить самку рыбы от самца – 3 признака

Покупка целой непотрошеной рыбы часто превращается в лотерею, где главный приз - пара увесистых ястыков созревшей икры. Чаще всего с таким расчетом в магазинах берут горбушу, форель или сельдь, но многие покупатели берут тушки наугад. Опытные рыбаки и технологи рыбного производства никогда не надеются на слепую удачу. У самок и самцов есть выраженные анатомические отличия, которые помогают безошибочно определить наличие ценного деликатеса внутри прямо у прилавка.

Строение головы и челюстей

Первый и самый надежный ориентир при оценке рыбы - это форма ее морды. У самцов лососевых пород, особенно горбуши, перед нерестом голова вытягивается, приобретая хищный, агрессивный вид. Челюсти самца удлиняются, зубы становятся крупнее, а верхний кончик носа загибается вниз характерным крючком.

Самка выглядит заметно миролюбивее и аккуратнее. Ее голова значительно меньше по отношению к телу, нос скругленный, короткий и тупой, а линия челюсти остается абсолютно ровной без изгибов и зазубрин. Если положить рядом две тушки, голова женской особи всегда кажется более обтекаемой и компактной.

Очертания спины и линия брюшка

Второй признак скрыт в общей геометрии туловища. У самцов спина крутая, с заметным горбом или резким подъемом сразу за затылком, тогда как линия живота идет почти прямо от жабр к хвосту. Самкам горб не свойственен - их спинной контур плавный и ровный по всей длине.

С животом ситуация обратная: у созревшей самки брюшко заметно объемнее, оно свисает мягкой дугой. Если рыба не заморожена в каменный пласт, аккуратное прощупывание брюшной стенки сразу развеет сомнения. Плотный, упругий животик указывает на наличие ястыков с икрой, тогда как у самцов брюхо мягкое и пустоватое. Подобные тонкости важны точно так же, как и умение правильно выбрать красную икру в заводской баночке без переплаты за рассол.

Окрас чешуи и анальное отверстие

Третий фактор, требующий внимания, - это чешуя и детали нижней части тушки. В период половой зрелости самцы приобретают яркий, пестрый брачный наряд с серо-зелеными, пятнистыми или бордовыми переливами. Чешуя самки сохраняет ровный серебристый оттенок, она однотонная и светлая, без пятен и разводов на боках.

Дополнительно осмотрите анальный плавник и выводящее отверстие. У самки с развитыми ястыками это отверстие слегка увеличено, имеет розоватый или отчетливо красный ореол, а плавник за ним немного короче, чем у самца. Если вы хотите приготовить деликатес в домашних условиях, полезно заранее изучить, как выбрать икру для правильной засолки и последующего длительного хранения.

Что еще стоит узнать:

Кладу прямо на подоконник и живу всю зиму в тепле: в доме тепло даже в -40°C Соду на это больше не трачу: инженер назвал 2 средства для очистки выгребной ямы без откачки Обрезаю комнатную герань по правилу "3-5-7": как за месяц превратить голые палки в шапку цветов Урожай на три недели раньше: 7 культур, которые нужно успеть посеять в ноябре для богатого урожая Картофель и свекла до весны как с грядки: рассказываю, как храню их дома без погреба