Рыжие шляпки под снежными шапками: в лесах Чувашии появились съедобные зимние опята

В лесах Чувашии потихоньку начинается снежный сезон, а вот грибной все не заканчивается. На деревьях появились первые зимние опята. Фотографиями их заснеженных рыжих шляпок делятся участники сообщества "Грибники Чувашии, "Тихая охота".

Фламмулина бархатистоножковая, которую также называют зимним опенком — гриб, который можно встретить поздней осенью и зимой, в том числе во время оттепелей. Она растет группами на пнях, поваленных стволах и отмирающих лиственных деревьях. Зимние опята легко узнать по оранжево-желтым шляпкам и темным бархатистым ножкам.

Грибы эти не просто симпатичные, но и съедобные. Их можно жарить с луком, добавлять в супы, тушить с мясом или использовать для приготовления азиатских блюд. Например, фламмулина хорошо сочетается с лапшой, соевым соусом и овощами. Перед употреблением грибы необходимо тщательно термически обработать.

Однако собирать их стоит с осторожностью. Фламмулину можно перепутать с галериной окаймленной — смертельно ядовитым грибом, который тоже растет на древесине.

Поэтому не стоит брать незнакомые грибы, если нет полной уверенности в их определении.

Кстати, фламмулина знакома многим даже тем, кто никогда не встречал ее в лесу. В магазинах продаются грибы эноки — это тоже фламулина бархатистоножковая. Правда, в отличие от дикорастущих рыжих зимних опят, культивируемые эноки получаются длинными, тонкими и почти белыми из-за условий выращивания.