Во время посещения сайта Вы соглашаетесь с использованием файлов cookie, которые указаны в Политике обработки персональных данных.

Такой суп любят даже дети: шеф-повар рассказал, как сделать суп вкуснее за счет воды

Такой суп любят даже дети: шеф-повар рассказал, как сделать суп вкуснее за счет воды"Про Город"

Вы увидите разницу

Многие при приготовлении супа стремятся сделать его более вкусным, долго варят бульон и добавляют разнообразные специи, но порой результат не оправдывает ожиданий. Как выясняется, важную роль играет не только подбор продуктов, но и качество воды, используемой для варки. По информации портала tut-news.ru, опытные шеф-повара отмечают, что минеральный состав воды оказывает гораздо большее влияние на вкус блюда, чем даже дорогие ингредиенты.

Жесткая вода, содержащая большое количество кальция и магния, способна негативно сказаться на аромате бульона, придавая ему горьковатый оттенок. В то же время мягкая вода помогает раскрыть вкус специй и зелени, делая блюдо более гармоничным и насыщенным. Если в доме используется только жесткая вода, ее можно смягчить несколькими способами: например, прокипятить в течение десяти минут, затем дать остыть и аккуратно слить верхний слой жидкости, в котором содержится меньше минеральных веществ. Еще один метод — добавить небольшое количество пищевой соды на каждые два литра воды, однако важно не переборщить, чтобы не возник металлический привкус.

Также стоит учитывать температурный режим при закладке продуктов. Мясо рекомендуется помещать в холодную воду — это способствует получению насыщенного, прозрачного бульона. Овощи же лучше закладывать в уже кипящую воду, что помогает сохранить их яркий цвет и плотную структуру.

Для различных видов супов подходят разные типы воды. Родниковая вода с низкой минерализацией отлично подходит для приготовления прозрачных бульонов, фильтрованная вода — для крем-супов, а небольшое добавление минеральной воды улучшит вкус томатных супов. В японской кухне, например, для приготовления бульона даши часто используют дождевую воду или смесь дистиллированной и минеральной воды, что придает блюду особую легкость и глубину вкуса.

Если суп получился пересоленным, можно воспользоваться простым лайфхаком: добавить в кастрюлю несколько кубиков льда и через пару минут извлечь их — лед поможет впитать излишки соли. Чтобы сделать вкус супа более насыщенным и интересным, иногда добавляют немного газированной воды — по результатам дегустаций, около 80% участников отмечают, что такие супы воспринимаются как более яркие и ароматные.

Что еще стоит узнать:

...

Популярное

Последние новости