Не жареные кольца и не оладьи: 5 рецептов из кабачков, которые не набили оскомину - овощи не раздаем, все съедаем сами

Кабачковое изобилие перестало быть испытанием

Июль — месяц кабачкового изобилия. Дачники знают эту проблему: овощи растут быстрее, чем их успеваешь есть. Но вместо того чтобы раздавать соседям или выбрасывать, можно превратить урожай в настоящие кулинарные шедевры. Проверенные рецепты от Натальи Цветковой, которые помогут справиться с кабачковым "наводнением".

Кабачки на 95% состоят из воды, но это не делает их менее ценными. В 100 граммах всего 20 калорий, зато целый комплекс витаминов: С, А, группы В, калий, магний и фолиевая кислота. Диетологи называют кабачки идеальным продуктом для детокса — они выводят лишнюю жидкость и помогают печени работать эффективнее.

Азиатский микс: кабачки с восточными специями

Фото dzen.ru/tsvetkova_natalya

Неожиданное сочетание кабачков с соевым соусом, медом и кунжутом создает блюдо, которое не стыдно подать на праздничный стол. Секрет успеха — правильный баланс сладости меда и остроты кориандра.

Ингредиенты:

• Кабачки — 500 г
• Соевый соус — 2-3 ст.л.
• Мед — 0,5 ч.л.
• Горчица — 1 ч.л.
• Паприка — 1 ч.л.
• Кориандр — 0,5 ч.л.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Кунжут для посыпки

Кабачки нарезают кружочками, обжаривают до золотистой корочки, затем заливают смесью из соевого соуса, меда и специй. Блюдо готово через 5 минут тушения.

Экспресс-маринад: быстрая закуска по-корейски

Фото dzen.ru/tsvetkova_natalya

Этот рецепт — находка для тех, кто любит остренькое. Молодые кабачки маринуются всего за 2 часа, а храниться могут в холодильнике неделю.

Компоненты:

• Молодые кабачки — 500 г
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Укроп, кинза
• Лимонный сок — 2-3 ст.л.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Соль, сахар — по 1 ч.л.
• Лавровый лист — 2 шт.

Кабачки нарезают тонкими полосками, солят, дают постоять 30 минут. Затем отжимают, смешивают с остальными ингредиентами и ставят в холодильник.

Кабачковые рулеты с творожной начинкой

Фото dzen.ru/tsvetkova_natalya

Этот рецепт превращает простые кабачки в элегантную закуску. Тонкие пластины овоща становятся "оберткой" для нежной творожной начинки.

Для основы:

• Кабачки — 1 кг
• Яйца — 3 шт.
• Мука — 150 г
• Укроп — пучок
• Соль — 1 ч.л.

Для начинки:

• Творожный сыр — 3 ст.л.
• Майонез — 3 ст.л.
• Чеснок — 3-4 зубчика

Кабачки натирают на крупной терке, смешивают с яйцами, мукой и зеленью. Выпекают тонкие коржи, остужают, намазывают начинкой и сворачивают рулетом.

Кабачковый паштет: изысканная альтернатива печеночному

Фото dzen.ru/tsvetkova_natalya

Мало кто знает, что из кабачков можно приготовить нежный паштет, который по вкусу не уступает классическому печеночному.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Плавленый сыр — 130 г
• Укроп
• Специи по вкусу

Овощи тушат до мягкости, пробивают блендером с сыром и специями. Получается нежная масса, которую намазывают на хлеб или используют как дип для овощей.

Кабачковые оладьи с томатно-сырной "шапкой"

Классические кабачковые оладьи можно превратить в мини-пиццы, добавив помидоры и сыр.

Компоненты:

• Кабачки — 2 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Сыр — 100 г
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Майонез — 2-3 ст.л.
• Яйца — 3 шт.
• Мука, соль, зелень

Готовые оладьи смазывают чесночным майонезом, выкладывают кружочки помидоров и посыпают тертым сыром. Запекают в духовке 5 минут.

Секреты успешного приготовления

Профессиональные повара советуют не выбрасывать кабачковую сердцевину — она идеально подходит для супов и рагу. А для хранения свежих кабачков лучше всего подходит нижняя полка холодильника в перфорированном пакете.

Молодые кабачки можно не очищать от кожуры — она содержит максимум полезных веществ. А переросшие овощи лучше использовать для запеканок и икры.

Что еще стоит узнать:

• Этикетка сахара и утонувшие иностранцы в Чебоксарах: главные новости за 12.07.2025
• Чебоксары: утонули три человека и народный совет про чеснок - главные новости за 13.07.2025
• Такое поведение на работе выдает низкий интеллект: три привычки посредственного сотрудника
• Кладу вилку в барабан стиральной машины и не знаю бед: так делают в прачечной
• Положите кусок мыла под матрас перед сном: так делают в лучших отелях мира