Опасно похожи на поганки, но невероятно вкусны: 4 секретных гриба для вашей корзины

Редкие грибы, которые стоит попробовать в кулинарии

Сбор грибов давно стал национальным хобби, но большинство грибников ограничиваются хорошо знакомыми и распространенными видами, обходя стороной менее известные, но не менее ценные. Между тем, существуют грибы, способные не только разнообразить привычный рацион, но и удивить своими уникальными свойствами и вкусовыми качествами.

Один из таких грибов - луговой опёнок (Marasmius oreades), известный также как "негниючник". Его удивительная особенность заключается в том, что в засуху он не гниет, а высыхает, а после дождя вновь наполняется влагой и продолжает расти. Этот гриб обычно встречается на лугах, пастбищах и опушках. Из-за сокращения сельскохозяйственных угодий луговой опёнок становится все более редким, что делает его сбор настоящей удачей. По вкусовым качествам он ценится гурманами.

Грабовик (Leccinum carpini) - это разновидность подберезовика, но с нестандартным местом обитания. В отличие от обычных подберезовиков, которые предпочитают расти у берез, грабовик чаще встречается рядом с грабами, вязами и тополями. Его особенность - изменение цвета мякоти на срезе: сначала она розовеет, а затем темнеет, становясь почти черной. Грабовик съедобен и универсален в приготовлении: его можно жарить, тушить, добавлять в супы, и по вкусу он не уступает традиционным подберезовикам. Мякоть гриба очень плотная.

Чесночник (Mycetinis scorodonius) - небольшой гриб, малоизвестный в России, но широко используемый в европейской кухне. Он обладает сильным, ярко выраженным чесночным запахом. Несколько экземпляров чесночника, добавленные в банку с соленьями или маринадами, значительно обогащают их аромат и вкус. Это удобный способ придать домашним заготовкам оригинальный оттенок.

Зонтик краснеющий (Chlorophyllum rhacodes) неопытные грибники иногда путают с ядовитыми мухоморами, но он совершенно съедобен и обладает приятным вкусом, напоминающим шампиньоны, но с более выраженным грибным ароматом. Отличить его от ядовитых видов можно по следующим признакам: на шляпке имеются темные чешуйки, кольцо на ножке подвижное и свободно перемещается, а у основания ножки отсутствует вольва - характерная для мухоморов мешковидная оболочка. Зонтик краснеющий часто растет большими группами, что позволяет быстро собрать значительный урожай.

Расширение грибного рациона за счет менее распространенных видов поможет не только открыть новые вкусы, но и даст возможность по-новому взглянуть на привычные лесные прогулки. Важно помнить, что при сборе грибов безопасность должна быть на первом месте: всегда тщательно проверяйте каждый экземпляр, чтобы избежать ошибок и не спутать съедобные грибы с ядовитыми.

Как сообщалось ранее, в лесах Северной Америки микологи обнаружили необычный гриб Hypomyces lactifluorum.

Что еще стоит узнать:

• Родились в рубашке: люди, рожденные в эти числа, находятся под защитой особого ангела-хранителя
• Эксперты дали однозначный ответ: нужно ли закрывать дверцу стиральной машины после стирки
• Тельцов ждут приятные сюрпризы дома, а Девам важно расчистить пространство
• Как расплачиваться и переводить деньги при отключении мобильного интернета: инструкция по 5 популярным банкам
• Август подложит свинью: Гидрометцентр прогнозирует экстремальный месяц