Шокирующая правда о хранении хлеба в холодильнике — как жаль, что узнал это только в 40 лет
- 5 августа 02:01
- Виталий Илюхин
Правильное хранение хлеба для сохранения свежести
Распространенное мнение о холодильнике как лучшем месте для хранения хлеба ошибочно. Напротив, низкие температуры ускоряют его черствение.
Причиной является воздействие холода на крахмал в мякише. В диапазоне от 3 до 7 °С, характерном для большинства холодильников, молекулы крахмала кристаллизуются, что делает хлеб твердым и несвежим. Этот процесс ускоряется при температурах от 0 до 10 °С.
Вторая проблема - хранение хлеба в холодильнике. Внутри пакета образуется конденсат из испаряющейся влаги, что создает идеальные условия для развития плесени, особенно в холоде. Лишняя влага способствует быстрой порче продукта.
Для сохранения свежести хлеба оптимальна температура от 20 до 25 °С. Важен и выбор упаковки. Полиэтиленовые пакеты не подходят. Лучше использовать бумажные пакеты или тканевые мешочки из льна или хлопка. Они позволяют хлебу "дышать", регулируя влажность и предотвращая высыхание или появление плесени.
Профессор микробиологии пищевых продуктов Олег Дорохов отмечает: "Принципы E-E-A-T (Expertise, Experience, Authoritativeness, Trustworthiness) в контексте хранения продуктов означают, что рекомендации должны быть основаны на научных данных и подтвержденной экспертизе. Распространенные мифы о холодильнике часто противоречат этим принципам, что ведет к неправильному хранению и порче продуктов". Для длительного хранения хлеб лучше заморозить. Замороженный хлеб сохраняет вкус и структуру значительно дольше. Размораживать его рекомендуется при комнатной температуре.
Правильное хранение хлеба обеспечивает не только его вкус, но и полезные свойства. Отказ от мифа о холодильнике и соблюдение простых правил температуры и упаковки помогут сохранить хлеб свежим.
Ранее мы писали, что 14 июля в кулинарной сфере произошло открытие, объединяющее восточную мудрость и западную практичность. В азиатской кухне техника бархатизации с использованием соды широко применяется для размягчения мяса или рыбы, а 15 июля 2025 года отмечалось, что крахмал в сочетании с мукой и содой помогает формировать хрустящую корочку.
Что еще стоит узнать:- Август подложит свинью: Гидрометцентр прогнозирует экстремальный месяц
- Не выбрасывайте падалицу с яблонь и груш: вы избавляетесь от "золота" для сада - спасет ваш урожай
- Беру только там: эти продукты в "Красное&Белое" на порядок дешевле
- Тельцов ждут приятные сюрпризы дома, а Девам важно расчистить пространство
- Тельцы проведут вечер в комфортной компании, а Близнецам удастся встретиться с кем-то очень важным