В супе превращаются в яд: какие съедобные грибы нельзя варить – выделяют токсины

При термической обработке некоторых грибов могут выделяться вещества, опасные для здоровья человека. С началом грибного сезона многие стремятся включить лесные грибы в меню, готовя из них супы и другие блюда. Однако специалисты напоминают, что не каждый вид грибов подходит для этих целей. Некоторые разновидности не только портят вкус пищи, но и могут оказаться вредными для организма.

Например, пластинчатые грибы — грузди, волнушки, сыроежки, лисички и рыжики — содержат горькие вещества. Во время варки из них выходит сок с вредными соединениями, которые попадают в бульон. Чтобы минимизировать риск, такие грибы советуют сначала отварить и обжарить отдельно, а только затем добавлять в суп. Важно также использовать только свежие грибы, ведь при долгом хранении их белки разрушаются и появляется плесень. Просроченные грибы могут вызвать аллергию или проблемы с пищеварением. Специалисты рекомендуют выбирать свежие продукты.

Для супов и других первых блюд лучше всего подходят белые грибы, подосиновики, подберезовики и свежие шампиньоны. Они приятны на вкус и не выделяют вредных веществ при варке. Безопасными считают также опята и вешенки.
 

Что еще стоит узнать:

• Замерзнем раньше сроке: какого числа заморозки ударят по России – уже в сентябре
• Овощи пролежат в квартире до самой весны: свежие и здоровые без погреба – 4 надежных способа и таблица
• Овны ярко проявятся сегодня, а Ракам пора восстановить силы
• Подруга-продавец из "Пятерочки" научила обходить 4 ловушки для покупателей
• Тельцам стоит наконец-то расслабиться, а Весам – заняться отношениями