Пьете кефир каждый день: врач объяснил, почему эта полезная привычка может серьезно навредить организму
- 21:00 30 мая
- 16+
- Федор Борисов
Кефир часто воспринимают как эталон здорового питания, однако при неправильном хранении популярный напиток становится потенциальным источником проблем. Хирург Александр Умнов пояснил, что критической точкой становится момент вскрытия упаковки. Со временем популяция полезных лактобактерий внутри тары начинает стремительно сокращаться, уступая место агрессивным дрожжевым культурам.
Дрожжи запускают процесс активного брожения прямо в желудочно-кишечном тракте потребителя. Результатом становятся вздутие живота, метеоризм и расстройство стула, свидетельствующие о дисбалансе микробиоты. Подобная реакция организма - закономерное следствие употребления продукта, который утратил свои пробиотические свойства. Как отмечает edimdoma.ru, в процессе брожения в кефире может возникать минимальное количество этанола. Даже такие следовые дозировки спирта делают напиток нежелательным для маленьких детей, беременных и кормящих женщин.
Еще одна скрытая опасность кроется в повышении уровня кислотности после контакта продукта с воздухом. Повышенная агрессивность среды способна спровоцировать серьезный дискомфорт у людей с гастритом или язвенной болезнью. Вместо ожидаемой пользы пациенты рискуют столкнуться с изжогой, отрыжкой и усиленной выработкой желудочного сока. Если вы все же хотите быть уверенными в качестве продукта, изучите альтернативные способы приготовления: забудьте про покупной кефир: делаю дома за 5 минут, вкус - как в детстве.
Ранее мы писали, почему магазинный кефир часто проигрывает домашнему по составу. Лабораторные проверки показывают, что промышленная обработка и длительный срок хранения уничтожают живые культуры, делая продукт бесполезным. В противовес этому домашний "живой" напиток, приготовленный на основе качественной закваски, содержит десятки штаммов бактерий. Клинически доказано, что регулярное потребление таких ферментированных продуктов снижает риск развития синдрома раздраженного кишечника на 20-30%.