Макароны – это не скучно: 5 способов сделать домашний ужин ресторанным блюдом за считанные минуты
- 20:50 2 июля
- 16+
- Екатерина Лысенко
Макароны часто воспринимаются как еда на скорую руку от безысходности, хотя при правильном подходе они способны составить конкуренцию ресторанным блюдам. Секрет заключается не в сложности приготовления, а в сочетании текстур и правильном эмульгировании соуса.
• Паста с лимонной цедрой и пармезаном: отварите спагетти, сохранив полчашки воды из-под них, затем смешайте с натертым сыром, лимонным соком и цедрой до получения кремовой эмульсии.
• Сливочный соус с консервированной горбушей: разомните рыбу вилкой, прогрейте со сливками и свежим базиликом, добавьте к горячим перьям.
• Томатная паста с анчоусами и каперсами: обжарьте чеснок с анчоусами до их растворения, добавьте протертые томаты, доведите до кипения и перемешайте с макаронами.
• Быстрая карбонара с беконом и желтками: используйте только желтки, смешанные с тертым сыром и большим количеством черного перца, вводя смесь в чуть остывшую пасту для получения кремовой текстуры.
• Зеленая паста с фетой и шпинатом: припустите свежий шпинат с чесноком, добавьте раскрошенную фету и немного кипятка из кастрюли, чтобы сыр превратился в соус.
Использование воды из-под макарон — главный профессиональный прием, который объединяет ингредиенты в единую массу, вместо того чтобы компоненты лежали отдельно в тарелке. Этот простой навык экономит время и избавляет от необходимости готовить сложные соусы на основе муки или крахмала.
Что еще стоит узнать:
- Просто кладу на сковороду бумажные полотенца, и нагар сходит кусками
- Скупаю сразу несколько пузырьков йода: копеечное средство заменяет дорогую бытовую химию и идеально чистит дом
- Холодильник больше не размораживаю: опытный мастер проговорился о более простом способе
- Скупаю перекись упаковками: копеечное средство заменяет дорогую бытовую химию и идеально чистит дом
- Не тунец и не лосось: ученые назвали самую полезную рыбу - рекордсмен по содержанию омега-3