Риск отравления велик: запомните точный срок хранения супа в холодильнике, чтобы не навредить своему организму
- 11:40 14 июля
- 16+
- Максим Веденский
Срок годности первого блюда зависит от его состава и соблюдения температурного режима. Санитарные стандарты указывают, что охлажденные супы сохраняют свежесть около 48 часов при температуре от 2 до 6 градусов. Пастеризация, то есть повторное кипячение, продлевает жизнь блюду до недели, но домашние условия редко позволяют достичь такой стерильности.
Интервалы хранения популярных блюд различаются:
- Рыбные супы и морепродукты - до 24 часов.
- Мясные и куриные бульоны - до 48 часов.
- Овощные блюда без добавок - 2-3 дня.
- Борщи и рассольники - 3-5 дней (благодаря кислотной среде).
- Грибные, сырные и молочные супы - от 12 до 36 часов.
Важно помнить, что ваш суп скисает на второй день: три банальные кулинарные привычки из-за неправильного охлаждения. Не держите кастрюлю на плите дольше трех часов. Чтобы не нарушить работу бытовой техники, учитывайте, как правильно убирать свежеприготовленную еду с плиты, чтобы не спровоцировать порчу продуктов на соседних полках.
Перед хранением перелейте суп в чистую стеклянную или эмалированную тару с плотной крышкой. Если планируете оставить порцию на срок более четырех дней, лучше воспользоваться морозильной камерой - там блюдо останется безопасным до трех месяцев. При разогреве обязательно доводите содержимое до кипения. Любые изменения запаха, мутный бульон или слизистая текстура - веский повод отправить еду в утилизацию.
Ранее мы писали, что точка в вопросе поставлена: можно ли ставить горячую еду в холодильник. Мастер по ремонту Никита Пчёлкин предостерег, что регулярная постановка горячих кастрюль перегревает камеру до +23 градусов, изнашивая компрессор. Шеф-повар Константин Краснюк добавил, что долгое остывание при комнатной температуре опасно развитием бактерий. Оптимальный метод - быстрое охлаждение в ледяной бане до 20 градусов перед отправкой в холод.