Раньше выкидывала, а теперь из подвявшего пучка зелени делаю заготовку – улетает первой
- 23:30 28 июля
- 16+
- Екатерина Лысенко
Завядшую зелень не обязательно сразу выбрасывать: если она только подвяла, её можно быстро оживить в холодной воде, а если спасти уже не получается — пустить на зелёное масло или заморозку.
Сначала переберите пучок и уберите пожелтевшие или сильно повреждённые листья: их уже лучше не использовать. У стеблей срежьте 2–3 мм, положите зелень в миску с очень холодной водой и оставьте на 15–30 минут, чтобы листья снова стали упругими. После этого зелень нужно хорошо обсушить, иначе она быстро испортится.
Если зелень уже поникла окончательно, из неё удобно сделать зелёное масло: укроп, петрушку, кинзу или базилик пробивают с растительным или оливковым маслом, а затем можно немного прогреть смесь примерно до 70 C. Такое масло подходит для салатов, пасты, рыбы, запечённых овощей и брускетт. Ещё один практичный вариант — порубить зелень и заморозить её в формочках для льда, с водой или маслом: кубики потом легко добавлять в супы, соусы и горячие блюда.