Больше не варю картошку в кастрюле: нашла способ быстрее и вкуснее
- 12:20 2 августа
- 16+
- Екатерина Лысенко
Картофель можно приготовить за пять минут без кастрюли, воды и плиты — достаточно микроволновки и обычного пакета для запекания. Этот способ давно используют повара, которым нужно быстро приготовить гарнир без лишней возни с посудой. Клубни моют, обсушивают, кладут в термостойкий пакет, делают несколько проколов зубочисткой и отправляют в микроволновку на программу максимальной мощности.
Секрет метода в том, что пакет создает эффект пароварки: влага, которая выделяется из самого картофеля, не испаряется, а окутывает клубни горячим паром со всех сторон. За счет этого картошка пропаривается равномерно, сохраняет структуру и не превращается в кашу, как иногда бывает при варке в воде. Крахмал внутри клубня «запечатывается», и вкус получается более концентрированным, почти как у печеной картошки.
Время приготовления зависит от размера клубней и мощности прибора. Средние картофелины (диаметром 5–6 см) готовятся 7–10 минут при мощности 800–900 Вт. Если картофель крупный, время увеличивают до 12–15 минут, разделив процесс на два подхода по 6–7 минут с паузой для равномерного прогрева. Готовность проверяют вилкой или ножом — она должна легко входить в мякоть без усилий.
Специалисты по питанию отмечают, что приготовление в пакете без воды помогает сохранить больше калия и витамина С, которые при варке в кастрюле частично уходят в отвар. По данным диетологов, до 30–40% водорастворимых витаминов группы В и витамина С в овощах теряется именно при контакте с большим объемом воды во время варки. Метод с пакетом и микроволновкой минимизирует эту потерю, поскольку клубень готовится в собственном соку.
Есть несколько нюансов, которые важно учитывать. Пакет должен быть специальным, термостойким — обычные полиэтиленовые пакеты для покупок использовать нельзя, так как при нагреве они могут выделять вредные вещества и деформироваться. Проколы обязательны: без них пар может разорвать пакет внутри микроволновки. Соль, специи и немного растительного масла добавляют перед закрытием пакета — так картофель равномерно пропитывается ароматами уже во время готовки.
Такой способ подходит не только для целых клубней, но и для картофеля, порезанного дольками или кубиками — время готовки в этом случае сокращается до 4–6 минут. Многие используют этот метод для приготовления гарнира к мясу или рыбе, когда нужно сэкономить время и не хочется мыть лишнюю кастрюлю. После извлечения из микроволновки пакет разрезают осторожно, выпуская горячий пар в сторону от себя, чтобы избежать ожога.
Что еще стоит узнать:
- Шкафы-купе массово несут на свалку: как теперь модно оформлять зоны хранения
- Соседи несут мне пластиковые ящики пачками: показываю как собрать из них мобильную кухню для дачи
- Эксперты поставили точек в вопросе: что выгоднее для дома – газовый котел или электрический
- Старые простыни и куски ткани не выбрасываю: вот что делаю из них для дома – полезно и быстро
- В Чебоксарах с 1 августа запустят новый автобусный маршрут