Забытое блюдо из СССР спасает поджелудочную: готовлю раз в неделю – про боли забыла

• Новости России
• Рецепт
• СССР

• 19:00 12 августа
• 16+
• Екатерина Лысенко

"Про Город"

Перловая каша с овощами может стать полезным блюдом для регулярного меню, но не лечит поджелудочную железу и не заменяет назначенную терапию. Ее ценность — в умеренной калорийности, клетчатке и медленных углеводах, которые помогают сделать рацион более стабильным.

Почему перловку часто включали в советское меню

Перловая крупа изготавливается из ячменя и содержит бета-глюкан, лизин, пищевые волокна, витамины группы B и минералы. Благодаря клетчатке углеводы усваиваются медленнее, а чувство сытости сохраняется дольше.

Регулярное употребление перловки может быть частью рациона при контроле веса и уровня сахара у людей без противопоказаний. В справочных рекомендациях ее предлагают включать в меню два или три раза в неделю, однако при заболеваниях желудочно-кишечного тракта частоту лучше обсудить с врачом.

Приготовить простое блюдо можно так:

• Перловку заранее промыть и замочить на несколько часов 
• Морковь и кабачок нарезать небольшими кубиками 
• Лук слегка припустить в небольшом количестве растительного масла или воды 
• Соединить крупу с овощами, залить водой и тушить до мягкости 
• Соль добавить умеренно, а острые специи и большое количество масла исключить

Именно отсутствие жарки, копченостей и жирных соусов делает такую кашу более щадящим вариантом. Дополнительные сведения о свойствах крупы и ее влиянии на насыщение собраны в материале о пользе перловой крупы для рациона.

Как не навредить поджелудочной

Поджелудочная железа реагирует не на конкретное «волшебное» блюдо, а на общий рацион. Большие порции, избыток алкоголя, жирная жареная пища и нерегулярное питание могут усиливать нагрузку на пищеварительную систему.

Чтобы перловая каша была легче для организма, стоит соблюдать несколько правил:

• Есть небольшую порцию, особенно если крупа раньше редко появлялась в меню 
• Не добавлять сало, жирное мясо, много сливочного масла и острые подливы 
• При обострении панкреатита или других заболеваний ЖКТ не вводить блюдо самостоятельно 
• Следить за реакцией организма: вздутие и тяжесть могут указывать на необходимость уменьшить порцию 
• При проблемах с жеванием или пищеварением выбирать хорошо разваренную крупу

Кашу можно готовить на воде, а при хорошей переносимости добавлять нежирное мясо или рыбу. Овощи лучше тушить, а не обжаривать до корочки.

Что еще стоит узнать:

• Почему японцы садятся на унитаз лицом вперед: причина поражает – но логика в этом есть
• Покупаю и замораживаю это уже сейчас: к Новому году подорожает в 5 раз
• Больше никакой липкой клеенки на кухне: нашла в Fix Price стильный декор, который меняет интерьер до неузнаваемости
• Этот город оценивают лучше Москвы и Питера: россияне массово переезжают жить сюда
• Эксперты дали точный ответ: можно ли есть позеленевший картофель