Перестаньте выбрасывать эту часть курицы: врачи объяснили, как превратить ее в мощный источник коллагена
- 21:00 17 августа
- 16+
- Федор Борисов
Куриные крылья часто воспринимаются как несерьезная закуска, хотя с точки зрения состава это неоднозначный продукт. В 100 граммах очищенного от кожи мяса содержится около 25 граммов белка, а также важные микроэлементы: железо, цинк, селен и витамины группы B. Наличие соединительной ткани обеспечивает присутствие коллагена, необходимого для регенерации суставов и связок, как отмечает источник edimdoma.ru.
Однако медицинские эксперты, включая гастроэнтеролога Рустема Садыкова и инфекциониста Светлану Звонцову, предупреждают о рисках. Главная проблема кроется в способах приготовления. Высокие температуры при жарке до хрустящей корочки провоцируют появление AGE-соединений, которые ускоряют процессы старения и негативно влияют на сосудистую систему. Популярные соусы на основе майонеза или сахара превращают блюдо в "бомбу" из простых углеводов и насыщенных жиров.
Риски для здоровья при употреблении этого продукта:
Чтобы минимизировать вред, диетологи рекомендуют снимать кожу перед готовкой и доводить продукт до внутренней температуры в 74°C. Предпочтительными способами обработки являются запекание или тушение в собственном соку, а порция не должна превышать двух-трех штук. При этом важно понимать, не травите себя: какие части курицы нельзя есть, ведь правильная подготовка сырья критична для безопасности.
Изучая тему питания, полезно также знать, что врачи раскрыли: в этой части курицы максимум коллагена и пользы - а вы ее выбрасываете, ведь многие субпродукты часто недооценивают из-за отсутствия кулинарных навыков работы с ними.
Ранее мы писали, что некоторые части курицы специалисты настоятельно рекомендуют исключить из рациона даже после тщательной кулинарной обработки. В частности, речь идет о куриных гузках, легких, шеях с лимфоузлами и лапках. В этих тканях концентрируются продукты метаболизма, токсины и паразиты, которые могут сохраняться даже после варки. Использование данных субпродуктов создает избыточную нагрузку на желудочно-кишечный тракт и печень.