Молоко больше не в фаворе: почему привычный продукт исчезает из корзин и стоит ли бить тревогу из-за этого
- 17:10 29 августа
- 16+
- Федор Борисов
За первое полугодие россияне заметно сократили покупки молочных продуктов. По данным исследовательской компании Nielsen, продажи стерилизованного молока упали на 10,8%, сливочного масла и маргарина - на 10,7%, ряженки - на 6,6%.
Главная причина - рост цен. С января по июль сливочное масло подорожало на 34%, молоко и сметана - на 22%. При таком росте часть покупателей просто переориентировалась на другие категории. Гранулированный творог прибавил в продажах 13,1%, йогурты - 6,5%, молочные десерты - 6,9%.
Интересно, что сокращение потребления жирных молочных продуктов может оказаться полезным - но не для всех, а для конкретных групп. Диетолог Нурия Дианова предупреждает: людям старше 50 лет стоит ограничить жирное молоко и молочные продукты с высокой жирностью.
"От употребления жирного молока и молочной продукции у них повышается риск развития хронических заболеваний печени и рака печени. Все потому, что в них много насыщенных жиров - и это враг номер один", - пояснила специалист.
Также ограничения касаются людей с заболеваниями печени в анамнезе. Дианова рекомендует таким категориям переходить на обезжиренные варианты или растительные альтернативы.
Однако полностью замещать молочное растительными аналогами диетологи не советуют даже тем, кто хочет "питаться правильно". Диетолог Андрей Бобровский считает, что популярность кокосового молока во многом сформирована маркетингом, а не реальными преимуществами перед другими продуктами. Растительное молоко и коровье имеют принципиально разные питательные профили - одно не заменяет другое.
Растительные альтернативы оправданы в конкретных ситуациях:
Ранее мы писали о том, что репутация маргарина как "вредной химии" давно устарела. С 2018 года в России и странах Таможенного союза действует технический регламент, ограничивающий содержание трансжиров в маргаринах до 2% от общего жира. Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова поясняла, что современный маргарин крупных производителей принципиально отличается от продукта прошлых десятилетий. При этом сливочное масло содержит до 70% насыщенных жиров, избыток которых связан с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Диетолог Нурия Дианова указывала: частичная замена сливочного масла растительными жирами в ряде случаев может быть полезна. Подробнее об этом рассказывал канал edimdoma.ru.