Наши привычные продукты вызывают у турок недоумение: 5 вещей с вашего стола, которые они не станут пробовать
- 00:50 4 сентября
- 16+
- Максим Веденский
Россияне, переезжающие в Турцию, быстро обнаруживают, что привычные продукты здесь просто не в ходу. Не потому что их нет в продаже - просто местные жители считают их либо слишком тяжёлыми, либо бессмысленными. Жизнь в Измире наглядно показывает, насколько пищевые культуры двух стран расходятся.
Майонез - первое, что исчезает со стола. Турки убеждены, что он перебивает вкус еды и слишком жирный. Вместо него дома готовят соус из греческого йогурта, лимонного сока, чеснока и зелени - иногда с горчицей. Даже в донер-кебабах, если и используют что-то похожее на майонез, то исключительно на йогуртовой основе. Этот отказ от привычных продуктов здесь не диета, а просто норма.
Сметаны в супермаркетах Измира нет вовсе, хотя молочные полки занимают целые стеллажи. Её роль выполняет "сюзме йогурт" - густой процеженный йогурт с плотной текстурой - или сливки. Турки считают сметану слишком тяжёлой для жаркого климата. По факту сюзме отлично справляется там, где в российской кухне традиционно идёт сметана: в супах, соусах и холодных закусках.
Нарезной батон в упаковке вызывает у местных недоумение. Промышленный хлеб с недельным сроком хранения здесь почти не покупают. Турки предпочитают свежие лепёшки, которые в пекарнях выпекают несколько раз в день. Их принято отламывать руками - нарезка, по местным представлениям, лишает хлеб вкуса и аромата. Такой подход к выпечке роднит Турцию с другими средиземноморскими странами, где свежий хлеб - это ежедневный ритуал, а не запас на неделю.
Взрослые турки практически не пьют молоко. Его считают трудноусвояемым и малополезным для взрослого организма - и это не предрассудок: по данным ВОЗ, непереносимость лактозы встречается у большинства взрослых людей в мире, особенно в южных регионах. Вместо молока - айран, кисломолочный напиток из йогурта, воды и соли. Его пьют к мясу, с фастфудом, в жару. Молоко же идёт в основном на производство сыра и йогурта. Привычные россиянам молоко и хлеб каждый день здесь просто вне традиции.
Сладкая газировка в стране с летней жарой под 40 градусов - не главный напиток. Турки убеждены, что кола и подобные напитки не утоляют жажду, а усиливают её из-за сахара и углекислоты. Вместо этого - горячий чёрный чай в маленьких стеклянных стаканчиках. Его пьют на пляже, в парке, в кафе, дома и на работе. Турция входит в топ-5 стран мира по потреблению чая на душу населения - около 3,5 кг в год на человека.
Контраст с российскими пищевыми привычками оказывается не в пользу тяжёлых соусов и промышленного хлеба. Йогуртовые заправки, айран и свежая выпечка делают рацион заметно легче. Иностранцы после жизни в России замечают обратное: наши продукты и традиции тоже способны изменить восприятие еды.
Ранее мы писали о том, какие привычки россиян ставят в тупик иностранных гостей. Разуваться у порога, предлагать тапочки и устраивать полноценное чаепитие из-за короткого визита - всё это кажется приезжим странным. Особое удивление вызывает стол с печеньем, вареньем и выпечкой, который появляется буквально к любому разговору. За этими деталями стоят не причуды, а климат, традиции гостеприимства и бытовая практика, складывавшаяся десятилетиями.