Хачапури 5-минутка: смешиваю в миске и готовлю прямо на сковородке без замеса теста
- 04:48 15 октября
- 16+
- Лада Зарецкая
Когда утром нет времени возиться с дрожжевым тестом и разогревать духовку, выручает ленивый вариант знаменитой кавказской выпечки. Для этого блюда не понадобятся скалка и сложные кулинарные навыки. Все компоненты просто смешиваются в одной миске, а через несколько минут на сковороде получается пышная, румяная лепешка с тягучей сырной начинкой.
Такой экспресс-завтрак превосходит привычные бутерброды по вкусу и сытности. Основа получается нежной внутри и с золотистой хрустящей корочкой снаружи. Приготовить его можно даже перед выходом на работу, потратив минимум посуды и сил.
Базовые ингредиенты и подготовка массы
Секрет удачного быстрого хачапури кроется в правильном соотношении молочной основы и сыра. В глубокую чашу разбивают одно крупное яйцо, вливают 150 миллилитров кефира или молока комнатной температуры и добавляют щепотку соли. Смесь слегка взбивают венчиком до однородности, после чего вводят три-четыре столовые ложки муки с половиной чайной ложки разрыхлителя. Масса по густоте должна напоминать тесто для оладий.
Главную роль здесь играет сыр - его требуется около 150-180 граммов. Отлично подойдет сулугуни, моцарелла или обычный полутвердый сыр вроде российского или тильзитера. Чтобы вкус получился более ярким, сыр натирают на крупной терке и сразу вмешивают в тесто вместе с мелко нарезанным свежим укропом или кинзой. Тем, кто любит альтернативные быстрые варианты перекусов, также понравится пицца на сковороде за пять минут.
Обжарка до румяной корочки
Сковороду с толстым дном смазывают кусочком сливочного или каплей растительного масла и хорошо разогревают на среднем огне. Готовое сырное тесто выливают на сковороду и равномерно распределяют лопаткой по всему диаметру, формируя ровную круглую лепешку толщиной около полутора сантиметров.
Жарить хачапури следует под плотно закрытой крышкой на умеренно слабом огне примерно 3-4 минуты, пока верхний слой теста не схватится, а сыр полностью не расплавится. Затем лепешку аккуратно переворачивают широкой лопаткой на другую сторону и держат под крышкой еще пару минут до появления золотистой корочки.
Горячее хачапури снимают на плоскую тарелку и сразу же смазывают кусочком сливочного масла, чтобы корочка стала мягкой и ароматной. Подобные экспресс-рецепты выручают в любой ситуации, как и сытный хлебушек в сырной шубке или популярный ленивый хачапури на сковороде из хлеба.