Кожура сойдет одним движением: проверенный способ найти идеальные мандарины

• Лайфхак
• Советы

• 08:30 13 ноября
• 16+
• Екатерина Лысенко

"Про Город"

Покупка мандаринов часто превращается в лотерею: вместо легко отделяющейся шкурки приходится соскребать прилипшие ошметки вместе с мякотью, пачкая руки липким соком. На самом деле определить фрукты, которые очищаются одним легким движением за пару секунд, можно еще у прилавка.

Тест на воздушный зазор и плотность

Главный лайфхак безошибочного выбора заключается в тактильной проверке так называемого воздушного кармана. При легком нажатии пальцами на плод кожура спелого, податливого цитруса должна слегка пружинить и ощущаться свободной рубашкой. Если между мякотью и оболочкой чувствуется небольшая прослойка воздуха, а шкурка буквально гуляет под пальцами, не врезаясь в дольки, перед вами идеальный экземпляр.

При этом плод не должен быть дряблым или усохшим. Важен баланс веса и плотности: качественный фрукт всегда ощущается тяжелым для своего размера, что говорит о сочности, но внешняя оболочка не натянута как барабан. Чтобы безошибочно вычислить сладкие мандарины, обязательно сопоставляйте легкость кожуры и увесистость плода в ладони.

Сорта и внешние маркеры

На податливость шкурки напрямую влияет сортовая принадлежность и география происхождения:

• Абхазские и турецкие (уншиу, измирские) отличаются матовой, тонкой кожурой и выраженной воздушной камерой. Они чистятся целиком одним движением, практически без белых волокон.
• Клементины и муркотт обладают более гладкой и плотной шкуркой, однако у зрелых плодов она отходит легко благодаря высокому содержанию эфирных масел.
• Испанские крупноплодные сорта имеют пухлую, пористую оболочку, которая сходит широкими лоскутами без повреждения долек.

При осмотре обращайте внимание на основание плода в месте крепления плодоножки. У легко очищаемых цитрусов место среза белое или слегка кремовое, а само донышко чуть приплюснуто. В отличие от ситуаций, когда нужно просто как выбрать мандарины по запаху, форма расскажет о внутренней структуре гораздо больше: шаровидные и тугие плоды обычно чистятся с трудом, а слегка сплюснутые сверху и снизу сбрасывают шкурку без усилий.

Если на кожуре заметны зеленоватые пятна, приросшие вплотную к мякоти, фрукт снимали недозрелым. В таких плодах альбедо - внутренний белый слой - намертво срастается с мембранами долек, из-за чего аккуратно снять оболочку не получится даже ножом. Зная эти базовые правила и маркеры сортов, вы всегда сможете выбрать самые сладкие цитрусовые без риска испортить себе настроение липкими руками.