Ваш ужин может довести до больницы: любимые овощи оказались смертельно опасными при жарке

Грозят нормальной работе сердца

Ученые провели исследование и установили, что некоторые овощи в процессе жарки могут выделять вредные трансжиры. Данные выводы были опубликованы исследователями из Университета Мэйджо (Япония) в научном журнале Food Research International.

Известно, что потребление трансжиров является одним из факторов, способствующих развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Эти вредные вещества содержатся во многих продуктах, таких как полуфабрикаты, маргарин и жареные блюда. Как выяснилось, даже полезные овощи при определенных условиях могут представлять угрозу для здоровья.

Овощи, выделяющие трансжиры при жарке:

В список овощей, способных образовывать трансжиры при жарке, попали чеснок, лук, лук-порей и капуста. Исследователи установили, что при жарке данных овощей на оливковом масле при температуре свыше 140 градусов создаются условия для формирования трансжиров.

Специалисты объяснили, что данный процесс обусловлен наличием в этих овощах полисульфидов и изотиоцианатов — особых серосодержащих соединений.

Популярные социальные и полезные новости дня:

Сжигание бумажки в бокале — прошлый век: самый действенный метод загадать желание на Новый год Счастье постучится в двери: Володина рассказала, какие три знака озолотятся в 2025 Назовите так дочку, чтобы счастье ходило по ее пятам: пять имен, которые считаются особенными Тамара Глоба назвала три знака, которые проснутся миллионерами в январе 2025 Забудьте про винегрет: этот салат из свеклы затмил все блюда на новогоднем столе