Шеф-повар поставил точку в вопросе: что в щи кладем первым - капусту или картофель

Шеф-повар Андрей Махов рассказал, как правильно готовить традиционные русские щи, чтобы блюдо получилось вкусным и насыщенным. По его словам, для щей варят мясной бульон на говядине, свинине или баранине с добавлением копченых продуктов, и готовить его нужно минимум два часа, чтобы получить яркий мясной вкус. После этого в щи добавляют капусту — она может быть свежей или квашеной, а также корнеплоды: лук, петрушку, сельдерей и пастернак. Раньше в суп клали чуть-чуть муки, чтобы сделать его гуще.

Если используется квашеная капуста, ее обязательно тушат отдельно с копчеными ингредиентами, чтобы капуста стала мягче. Картошку для щей варят отдельно, поскольку кислая капуста мешает ей приготовиться правильно. Перед подачей готовые щи заправляют простыми сливками или сметаной. Солить суп нужно поэтапно — сначала добавляют соль на стадии варки бульона, потом по мере добавления овощей и других ингредиентов, чтобы добиться нужного вкуса.

Главное правило приготовления — сначала кладут капусту, а картофель готовят в отдельной посуде. Такой подход обеспечивает правильную консистенцию и вкус блюда. Махов рекомендует соблюдать простые стадии готовки, чтобы получить настоящий русский суп, который будет радовать своим ароматом и насыщенностью.

Что еще стоит узнать:

Банки из-под кофе больше не выбрасываю: здорово выручают в хозяйстве Все массово переходят на это мясо: в разы полезнее и дешевле курицы - продлевает жизнь Если вам 40-70 лет: вам нужна одна чайная ложка каждый день – поможет сохранить ясность ума и еще четыре рекомендации Закопала лавровый лист в огороде — и спокойна всю зиму: делаю так каждую осень, эффект радует много лет Скупаю килограммы этой копеечной рыбы: бабушка оставила мне рецепт вкуснейшего ужина