Магазинные не покупаю, а лепить самой долго и муторно: выручает этот рецепт "ленивых" пельменей
Я перестала покупать магазинные пельмени не из-за любви к кулинарии, а потому что от них становится плохо, даже если брать дорогие и тщательно проверять состав. После них почему-то тяжесть и тошнота. Если кто-то знает, с чем это связано — напишите в комментариях, интересно мнение других. Зато домашние пельмени — другое дело: вкусные, сытные, только готовить долго, особенно если семья большая — лепишь час, а съедают за десять минут. Поэтому я нашла способ делать ленивые пельмени — быстро, просто и по вкусу даже лучше классических.
Тесто всё равно нужно замесить, как на обычные пельмени. В миску наливаю воду комнатной температуры, добавляю яйцо, щепотку соли, постепенно всыпаю муку и замешиваю. У каждой муки свои свойства, поэтому ориентируйтесь не на граммы, а на консистенцию — тесто должно быть мягким и упругим, не липнуть к рукам. Готовое тесто оставляю отдохнуть под плёнкой на полчаса — потом раскатывается идеально.
Фарш можно использовать любой — у меня смесь курицы и свинины. Добавляю натёртый лук (мелко нарезанный не люблю), соль, сушёный чеснок, немного зелени и чёрного перца. Всё тщательно вымешиваю, при необходимости добавляю немного ледяной воды для сочности. Фарш должен стать однородным и нежным.
Рабочую поверхность чуть присыпаю мукой, раскатываю тесто в длинный прямоугольник и распределяю фарш тонким равномерным слоем. Край аккуратно защипываю и сворачиваю в плотный рулет, чтобы не развалился. Нарезаю его на кусочки шириной около 4 см — у меня выходит примерно 20–25 штук. Эти кусочки и есть наши ленивые пельмени.
Теперь готовлю подливку. Мой любимый вариант — сметанная. В сметану добавляю соль, перец и немного воды, чтобы получилось не слишком густо. Иногда использую томатную пасту или делаю поджарку из лука и моркови — вкус получается совсем другой, но тоже отличный.
На сковороду наливаю чуть-чуть масла, выкладываю рулетики плотно друг к другу. Можно немного обжарить, но я просто сразу заливаю сметанной смесью почти до верха изделий. Под крышкой тушу около 30 минут на слабом огне.
Готовые пельмени подаю с зеленью, можно добавить ложку сметаны или немного масла. По вкусу они как настоящие, только крупнее и сочнее — ведь готовятся в соусе, а не варятся в воде. Три штуки — и уже сыт. Быстро, просто и вкуснее, чем из пакета.
Что еще стоит узнать:
Наряжать новогоднюю елку шарами и мишурой больше не модно: 3 самых трендовых способа украшения Посикунчики или мини-пирожки с мясом за 5 минут: производят фурор на Новогоднем столе – возиться не долго, а вкус нереальный Богатство на следующий год обеспечено: нумерологи назвали лучшие дни для установки елки дома Все мечты сбудутся уже в декабре: Володина выделила 4 знака зодиака с мощной поддержкой звезд Тельцам стоит сосредоточиться на деньгах, а Львам советуют не перегибать с самоуверенностью