На моей кухне вся посуда блестит как новая: как мыть жирные сковородки без химии – ресторанный трюк

В ресторанах жирные сковородки отмывают без дорогой химии: повара просто заливают нагар смесью соды, соли и кипятка, а через несколько минут посуда блестит как новая.

На профессиональных кухнях для чистки застарелого жира берут примерно две столовые ложки пищевой соды, столовую ложку соли и стакан очень горячей воды, заливают этим дно сковороды или противня и оставляют минимум на 5–10 минут. При сильных загрязнениях емкость со смесью ставят на плиту и доводят раствор до легкого кипения прямо в посуде, чтобы нагар начал отходить сам. После выдержки поверхность проходят жесткой щеткой или губкой, и слой жира легко счищается без усилий и едкого запаха бытовой химии.

Секрет такого способа в том, что сода реагирует с остатками жира и кислот, размягчая и как бы разрыхляя налет, поэтому он перестает плотно держаться за металл. Соль работает как мягкий абразив: мелкие кристаллы аккуратно сдирают разрыхленный нагар, не оставляя глубоких царапин на чугунной или нержавеющей поверхности. Горячая вода ускоряет эти процессы, помогает быстрее растворять жировую пленку и вымывать частички загрязнений из мелких пор металла.

Технологи общепита отмечают, что по сути в большинстве бытовых чистящих средств используются те же базовые компоненты, только в меньшей концентрации и с добавками отдушек, ПАВ и загустителей. Поэтому концентрированная домашняя смесь из соды, соли и кипятка по эффективности часто не уступает покупным гелям, а в случае сильного нагара даже обгоняет их. Плюс после такой обработки нет характерного «химического» запаха, поверхность не покрывается мыльной пленкой, и посуду можно сразу использовать для готовки, просто ополоснув чистой водой.

Повара используют этот способ не только для сковородок, но и для противней, кастрюль и металлических моек, где обычно скапливается стойкий жир. В работе это помогает экономить на специальных средствах для нержавейки и духовок, а дома позволяет обойтись копеечными ингредиентами из кухонного шкафа вместо дорогих гелей и спреев. Многие, попробовав такую очистку один раз на самой проблемной сковородке, полностью отказываются от агрессивной бытовой химии для повседневного мытья посуды.

Чтобы метод работал максимально безопасно, важно не тереть тефлоновые и другие деликатные покрытия жесткими щетками, а для них выбирать мягкие губки и меньшее время выдержки. Чугун и нержавейка, наоборот, хорошо переносят и кипячение раствора, и механическое воздействие, поэтому именно на них эффект особенно заметен: поверхность становится гладкой, без липкой пленки и темного налета по краям. Если нагар очень старый, процедуру можно повторить 1–2 раза, каждый раз убирая следующий слой загрязнений, вместо того чтобы сразу использовать агрессивные средства с резким запахом.

Финальный плюс такого «ресторанного» способа в том, что все компоненты — сода, соль и вода — безопасны, легко смываются и не влияют на вкус блюд. Для домашних кухонь это удобный вариант регулярной глубокой очистки: смесь подходит и для того, чтобы освежить относительно чистую посуду, и для борьбы с застарелым нагаром. В результате посуда служит дольше, выглядит аккуратнее, а в доме становится меньше агрессивной химии.

Что еще стоит узнать:

Сушу мандариновые корки в декабре: мои незаменимые помощники в хозяйстве Недвижимость, ремонт, переезд: Глоба рассказала, кто в декабре погрузиться в вопросы недвижимости Крадут удачу и здоровье: никогда не храните эти вещи в прихожей – навлечете беду Близнецам день подарит интересное знакомство, а Водолеи почувствуют вдохновение Никогда не добавляла это в котлеты, а зря: котлеты получаются сочными и мягкими