Забыла про покупной сыр после того как начала оставлять кефир с солью на ночь ради нежной домашней закуски

Приготовление домашнего сыра не требует специальных заквасок, ферментов или дорогостоящей техники. Достаточно литра кефира жирностью от 2,5%, соли и отрезка марли. Процесс основан на естественном отделении сыворотки, в результате чего из обычного кисломолочного продукта получается плотная масса, напоминающая по вкусу Фету. Это подтверждают эксперты в материале о доступных кулинарных лайфхаках.

Алгоритм действий предельно прост. Дуршлаг застилается несколькими слоями марли, в него выливается кефир, смешанный с солью из расчета 0,5-1 чайная ложка на литр. Чтобы ускорить процесс, на массу можно установить гнет - например, блюдце с емкостью воды. Конструкцию оставляют в холодильнике на 8-10 часов. За это время излишки жидкости стекают в подставленную миску, оставляя внутри плотный, нежный сгусток.

Подобные методы приготовления позволяют отказаться от магазинных продуктов с сомнительным составом:

Не покупайте магазинную "Филадельфию": домашний рецепт сливочного сыра за 5 минут Беру обычный йогурт и превращаю его в сыр за сутки: рецепт домашнего творога без закваски Готовый продукт можно разнообразить добавками: для салатов отлично подходит смесь оливкового масла с сушеными травами, а для бутербродов - свежая зелень и чеснок.

Из одного литра кефира получается около 250-350 граммов сыра. Важно помнить, что остающуюся сыворотку не стоит выливать - она является ценным ингредиентом для замешивания теста на блины или оладьи. Если вы предпочитаете более кремовую текстуру, не подвергайте массу дополнительному прессованию, а просто позвольте жидкости стечь самостоятельно.

Ранее мы писали, как бросаю пакет кефира в морозилку - и получаю вкуснейший сливочный сыр "Филадельфия" за копейки. Метод заморозки позволяет радикально изменить структуру кисломолочного продукта всего за 10-12 часов. После оттаивания в марле остается нежная кремовая основа, идеально подходящая для десертов и закусок.