Бросаю пакет кефира в морозилку – и получаю вкуснейший сливочный сыр "Филадельфия" за копейки
- 00:10 9 июня
- 16+
- Екатерина Лысенко
Пакет обычного кефира из супермаркета легко превращается в густой сливочный сыр, который по вкусу и текстуре напоминает «Филадельфию», и для этого не нужны ни закваски, ни сложные рецепты. Достаточно одного простого действия — заморозки.
Схема работает стабильно и не требует опыта. Кефир отправляют прямо в морозилку в упаковке, без переливаний и подготовки. Через 10–12 часов он полностью замерзает, структура жидкости меняется: вода кристаллизуется, а белки и жиры концентрируются. После этого пакет разрезают, замороженный брикет выкладывают в сито или марлю и убирают в холодильник. В процессе медленного оттаивания сыворотка отделяется и стекает вниз, а в сите остается плотная кремовая масса. Уже через 6–8 часов получается мягкий сыр, а если подержать дольше — консистенция станет гуще, почти как у классического сливочного сыра для роллов и десертов.
Главный плюс метода — контроль вкуса. В полученную массу добавляют соль, чеснок, зелень, паприку или даже мед, если нужен сладкий вариант. Многие отмечают, что такой домашний продукт выходит менее кислым, чем творог, и более нежным по структуре. При этом жирность напрямую зависит от исходного кефира: из 1% получится легкий вариант, а из 3,2% — насыщенный и плотный, почти как магазинная «Филадельфия».
Есть и нюансы, о которых редко говорят. Во-первых, из одного литра кефира выходит примерно 250–300 граммов готового сыра — остальное уходит в сыворотку. Ее, кстати, не стоит выливать: она подходит для выпечки, блинов и даже маринадов. Во-вторых, важно не ускорять процесс разморозки — при комнатной температуре структура получается рыхлой и водянистой. И еще один момент: ультрапастеризованный кефир иногда дает менее выраженную текстуру, чем продукт с живыми культурами.
Этот способ уже давно используют в кулинарных блогах и домашних кухнях, но массово он стал популярным только в последние годы на фоне роста цен на сливочные сыры. Разница ощутимая: себестоимость домашнего варианта в 2–3 раза ниже, а вкус можно адаптировать под себя — от классического до пряного или сладкого.
В итоге получается простой и рабочий лайфхак: один пакет кефира, морозилка и немного времени — и на выходе мягкий сливочный сыр, который можно намазывать на хлеб, добавлять в десерты или использовать для роллов без переплаты за бренд.
Что еще стоит узнать:
- Куда поехать на выходные: 3 города с необычной архитектурой, где можно отдохнуть за 5000 рублей
- Троллейбус-гармошка вышел на маршрут № 1: пассажиров стало в полтора раза больше
- Выкинул плитку с участка: теперь делаю прочные садовые дорожки из простых материалов за сущие копейки
- Капля сока на ватку – и муравьи бегут из дома и огорода как ошпаренные: не переносят запах
- Стрельцам пора сменить работу, а Рыбам – решиться на ремонт