Это не мусор, а кладезь пользы: никогда не выбрасываю очистки от креветок – использую минимум для 3 блюд

Очистки от креветок я не выбрасываю — из них получается насыщенный бульон, который потом идет в супы, соусы, ризотто и к рыбе. Такой биск делает вкус блюд глубже и позволяет использовать продукт без лишних отходов.

Сначала я собираю панцири, головы и хвостики, а потом быстро обжариваю их с луком, морковью и сельдереем, чтобы усилить аромат. После этого добавляю немного томатной пасты или соуса, вливаю воду и варю недолго на среднем огне, чтобы вытянуть максимум вкуса.

Готовый бульон обязательно процеживаю, затем уваривaю до более плотного вкуса. Если нужен соус, добавляю сливки или немного масла, а если нужна основа для супа или ризотто — оставляю в чистом виде и при необходимости замораживаю.

У такого подхода есть и практичный плюс: креветочные очистки подходят не только для бульона, но и для ароматных порошков и приправ, которые потом можно подсыпать в рыбные и морские блюда. Поэтому для меня это не отходы, а самый полезный кусок работы на кухне.

Что еще стоит узнать:

Телефон и бумажка больше не спасут: как с августа передавать показания счетчиков воды Врачи объяснили, можно ли есть гречку и рис из варочных пакетиков Шторка в ванной – больше не модно: вот, что уже давно используют в Европе Тельцам предложат выгодную сделку, а Львы получат шанс проявить себя Титулованная красавица неустанно цветет с мая по октябрь