Это не мусор, а кладезь пользы: никогда не выбрасываю очистки от креветок – использую минимум для 3 блюд
- 19:00 24 июля
- 16+
- Екатерина Лысенко
Очистки от креветок я не выбрасываю — из них получается насыщенный бульон, который потом идет в супы, соусы, ризотто и к рыбе. Такой биск делает вкус блюд глубже и позволяет использовать продукт без лишних отходов.
Сначала я собираю панцири, головы и хвостики, а потом быстро обжариваю их с луком, морковью и сельдереем, чтобы усилить аромат. После этого добавляю немного томатной пасты или соуса, вливаю воду и варю недолго на среднем огне, чтобы вытянуть максимум вкуса.
Готовый бульон обязательно процеживаю, затем уваривaю до более плотного вкуса. Если нужен соус, добавляю сливки или немного масла, а если нужна основа для супа или ризотто — оставляю в чистом виде и при необходимости замораживаю.
У такого подхода есть и практичный плюс: креветочные очистки подходят не только для бульона, но и для ароматных порошков и приправ, которые потом можно подсыпать в рыбные и морские блюда. Поэтому для меня это не отходы, а самый полезный кусок работы на кухне.
Что еще стоит узнать:
- Телефон и бумажка больше не спасут: как с августа передавать показания счетчиков воды
- Врачи объяснили, можно ли есть гречку и рис из варочных пакетиков
- Шторка в ванной – больше не модно: вот, что уже давно используют в Европе
- Тельцам предложат выгодную сделку, а Львы получат шанс проявить себя
- Титулованная красавица неустанно цветет с мая по октябрь