Закатала 30 банок домашнего "Мохито", и все равно мало: этот лимонад затмил яблочный компот
Домашний лимонад «Мохито» легко заготовить на зиму в больших банках, а по вкусу он может оказаться интереснее привычного яблочного компота. Мята, лимон и умеренное количество сахара дают яркий аромат и освежающую кислинку, поэтому напиток быстро исчезает с полки.
Что понадобится для одной трехлитровой банки
Для заготовки лучше использовать свежую мяту без потемневших листьев и плотные лимоны с тонкой кожурой. Сахар можно немного уменьшить или добавить уже перед подачей, если напиток покажется слишком насыщенным.
Лимон нужно тщательно вымыть и нарезать кружочками. Если не нравится легкая горчинка, косточки лучше удалить, а часть цедры можно срезать.
Мяту промывают в холодной воде и слегка разминают руками. Сильно перетирать листья не стоит: так напиток может получить слишком резкий травянистый вкус.
Как приготовить домашнее «Мохито»
Банку и крышку предварительно моют с содой. Банку стерилизуют удобным способом, а крышку кипятят несколько минут.
На дно укладывают мяту и ломтики лимона, затем засыпают сахар. После этого банку осторожно заполняют кипятком до самого верха. Чтобы стекло не лопнуло, горячую воду лучше вливать постепенно, направляя струю на продукты, а не на стенку банки.
Заготовку накрывают крышкой и оставляют на 15–20 минут. За это время мята и цитрус отдают воде аромат, а сахар начинает растворяться. Затем жидкость сливают в кастрюлю, доводят до кипения и снова переливают в банку.
После второй заливки банку сразу закатывают, переворачивают и укутывают плотным полотенцем или пледом. В таком положении заготовка должна полностью остыть.
От чего зависит вкус напитка
Главное правило — не переборщить с мятой. Большое количество зелени не сделает лимонад насыщеннее, а может добавить горечь. Для более мягкого вкуса достаточно 5–6 веточек на трехлитровую банку.
На результат также влияют:
Толщина лимонной кожуры: толстая цедра дает более выраженную горчинку. Количество сахара: 250 г подходит для умеренно сладкого напитка, 300 г — для более концентрированной заготовки. Время настаивания: если держать мяту и лимон в кипятке слишком долго, аромат станет тяжелее. Качество воды: фильтрованная вода позволяет получить более чистый вкус без постороннего запаха.Перед употреблением концентрат можно охладить и разбавить обычной или газированной водой. Летом в стакан добавляют лед, свежую мяту и дольку лимона.
Как хранить банки
Остывшие банки осматривают: крышка должна быть ровной и плотно втянутой. Если появилась течь, вздутие или напиток заметно помутнел, такую заготовку употреблять нельзя.
Хранить «Мохито» нужно в темном прохладном месте без резких перепадов температуры. Оптимальный вариант — сухая кладовая, подвал или холодильник. Банки желательно периодически проверять, особенно в первые недели после закатки.
Рецепт удобно увеличивать пропорционально: на десять трехлитровых банок понадобится примерно 50–80 веточек мяты, 10 лимонов и 2,5–3 кг сахара. Поэтому тридцать банок требуют большой подготовки, зато зимой достаточно открыть одну, охладить напиток и подать вместо магазинного лимонада.
Что еще стоит узнать:
Назовите так дочку, и счастье будет ходить по ее пятам: пять имен, которые считаются особенными Яркая аджика на зиму без кастрюли и варки: мой любимый рецепт за 30 минут Этот город оценивают лучше Москвы и Питера: россияне массово переезжают жить сюда Козероги получат прибыль без усилий, а Рыб ждет долгожданный момент триумфа На вкус как дорогущие маслины: секретный маринад для виноград – подаю на стол к сырам и вину