На вкус как дорогущие маслины: секретный маринад для винограда – подаю на стол к сырам и вину
- 20:50 6 августа
- 16+
- Екатерина Лысенко
Маринованный виноград становится полноценной альтернативой дорогим маслинам и оливкам, при этом превосходя их по богатству вкусовых оттенков. Эта необычная закуска идеально дополняет сырную тарелку и белое вино, а процесс приготовления занимает минимум времени. Для рецепта лучше всего подходят плотные сорта без косточек, которые сохраняют форму после термической обработки и впитывают аромат специй.
Для приготовления порции на несколько небольших емкостей потребуется около 350 граммов винограда, душистый и черный перец горошком, розмарин, чеснок, соль, сахар и яблочный уксус. Опытные кулинары отмечают, что виноградный компот на зиму по популярности уступаетмаринованным ягодам, так как последние обладают более сложным гастрономическим профилем. Сначала ягоды нужно аккуратно отделить от веток, тщательно промыть и обсушить.
В основу метода легла классическая формула пропорций 3/6/9, которую легко адаптировать под любой объем тары. На стандартную трехлитровую банку берется 3 столовые ложки соли, 6 ложек сахара и 9 ложек уксуса 9%. Если использовать баночки по 100 мл, количество ингредиентов нужно пересчитать пропорционально. На дно каждой емкости укладывают по одной горошине душистого перца, паре штук черного перца, веточку розмарина и три дольки чеснока для пикантности.
Ягоды плотно укладывают в подготовленную тару и заливают крутым кипятком на 15 минут. После этого воду сливают в сотейник, добавляют в нее соль, сахар и яблочный уксус, доводят маринад до кипения и возвращают обратно в банки. Емкости оставляют до полного остывания при комнатной температуре. Такая быстрая заготовка ягод в маринаде позволяет подавать закуску к столу уже через три дня, когда плоды полностью пропитаются пряным рассолом и приобретут тот самый «оливковый» вкус.
Что еще стоит узнать:
- Забыла про еженедельную уборку: пять простых привычек моей бабушки помогают сохранять порядок в доме
- МЧС не шутит: вот, что из сладостей обязательно нужно брать с собой в лес из дома
- Делаю роскошный хлеб без хлебопечки прямо на сковороде: получается пышная ароматная лепешка
- Овнов захлестнет буря энергии а Рыбам захочется тишины
- Огурцы снова завалят урожаем: сделайте это 1 действие если листья начали внезапно желтеть