Драники из картошки и кабачков готовлю без муки: получаются вкуснее и румянее

Картофельно-кабачковые драники можно приготовить без муки: достаточно хорошо отжать овощи и сохранить крахмал, который выделится из картофеля. Благодаря этому оладьи получаются с хрустящими краями, мягкой серединой и более насыщенным вкусом.

Какие продукты понадобятся

Картофель — 4 средних клубня Кабачок — 1 небольшой Лук — 1 небольшая головка Яйцо — 1 штука Соль — по вкусу Черный перец — по вкусу Растительное масло — для жарки

Молодой кабачок можно не очищать: его кожица достаточно мягкая. Если овощ крупный и зрелый, кожуру лучше снять, а крупные семена удалить.

Как сделать массу без муки

Картофель натрите на мелкой или средней терке. Кабачок лучше измельчить на крупной терке, чтобы он не превратился в слишком жидкое пюре. Овощи переложите в дуршлаг или марлю и тщательно отожмите сок.

Кабачковую массу важно не просто слегка прижать, а удалить как можно больше влаги. Такой прием используют и в других блюдах: например, для правильного отжима кабачка перед запеканием овощной основы.

Картофельный сок не выливайте сразу. Оставьте его на 5–7 минут, после чего аккуратно слейте жидкость. На дне останется белый осадок — это натуральный картофельный крахмал. Верните его к натертым овощам: он поможет драникам держать форму без муки.

Добавьте яйцо, мелко нарезанный или натертый лук, соль и перец. Перемешивайте массу непосредственно перед жаркой, поскольку кабачок может снова выделить сок.

Как жарить драники, чтобы они подрумянились

Сковороду хорошо разогрейте, затем налейте немного масла. Выкладывайте овощную массу ложкой и слегка разравнивайте, формируя небольшие драники толщиной около 1 сантиметра.

Жарьте на среднем огне, чтобы картофель успел приготовиться внутри Не делайте драники слишком крупными, иначе их будет сложно перевернуть Оставляйте расстояние между порциями, чтобы они жарились, а не тушились Переворачивайте после появления золотистой корочки Готовые драники выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла

Обычно на одну сторону требуется 3–4 минуты, а после переворачивания — еще 2–3 минуты. Если корочка темнеет слишком быстро, уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой на одну минуту.

Как приготовить блюдо в духовке

Для более легкого варианта сформируйте драники на противне с пергаментом и слегка смажьте их маслом. Запекайте при 180–200 градусах около 20–25 минут, перевернув изделия в середине приготовления. Такой способ подходит тем, кто хочет уменьшить количество масла: аналогичный принцип используют для запекания кабадраников до румяной корочки в духовке.

Подавать драники лучше горячими. К ним подойдет сметана, густой йогурт с чесноком, свежая зелень или соус из натурального йогурта с укропом. Если масса кажется слишком жидкой, не спешите добавлять муку: сначала слейте выделившийся сок и перемешайте овощи с осевшим картофельным крахмалом.

Что еще стоит узнать:

Почему японцы садятся на унитаз лицом вперед: причина поражает – но логика в этом есть Покупаю и замораживаю это уже сейчас: к Новому году подорожает в 5 раз Больше никакой липкой клеенки на кухне: нашла в Fix Price стильный декор, который меняет интерьер до неузнаваемости Этот город оценивают лучше Москвы и Питера: россияне массово переезжают жить сюда Эксперты дали точный ответ: можно ли есть позеленевший картофель