Если майонез и масло надоели: 6 не банальных и вкусных заправок для салата

Автор портала «Про Город» Екатерина Лысенко собрала рецепты заправок, которые помогут по-новому раскрыть вкус привычных салатов. В них нет растительного масла и майонеза, а основу составляют йогурт, сметана, авокадо, горчица, лимонный сок и специи. Они делают салат сочным, но не превращают овощи в тяжелый гарнир.

Йогуртовая заправка с горчицей и лимоном

Подходит для салатов из огурцов, капусты, редиса, курицы и вареных яиц.

Ингредиенты:

4 столовые ложки натурального йогурта без сахара 1 чайная ложка обычной или зернистой горчицы 1–2 чайные ложки лимонного сока половина чайной ложки меда черный перец по вкусу

Все компоненты нужно перемешать до однородности. Соль лучше добавлять в самом конце: горчица уже дает достаточно яркий вкус.

Заправка из сметаны с хреном

Это вариант для салата с отварным картофелем, свеклой, солеными огурцами или сельдью. Сметана смягчает остроту хрена, поэтому вкус получается выразительным, но не резким.

Смешайте 3 столовые ложки сметаны, 1 чайную ложку готового хрена, несколько капель лимонного сока и щепотку сахара. Если в салате есть соленые огурцы, дополнительная соль может не понадобиться.

Соевый соус с медом и лимоном

Такая заправка особенно хорошо сочетается с огурцами, помидорами, сладким перцем, пекинской капустой и запеченными овощами. Соевый соус заменяет соль, а мед сглаживает его резкость.

Возьмите:

2 столовые ложки соевого соуса 1 столовую ложку лимонного сока 1 чайную ложку меда немного сушеного чеснока или свежего имбиря щепотку кунжута по желанию

Соевый соус используют не только в салатах: он подходит для маринадов и помогает овощам получить более насыщенный вкус и аппетитный цвет, особенно при приготовлении кабачков и баклажанов. Соевый соус вместо соли также помогает не пересаливать блюда при добавлении других пряных компонентов.

Творожная заправка с зеленью

Густой соус из творога подойдет для салата с огурцами, редисом, зеленью, куриной грудкой или запеченной свеклой.

Пробейте блендером 100 г мягкого творога, 2 столовые ложки натурального йогурта, зубчик чеснока и пучок укропа. Для более жидкой консистенции добавьте ложку воды или кефира. Лимонный сок сделает вкус свежее, а щепотка паприки добавит легкую сладость.

Если зелень успела завянуть, ее можно ненадолго положить в холодную воду. Другой вариант — измельчить ее и заморозить небольшими порциями, чтобы использовать для соусов и салатов позже. Как вернуть зелени свежесть— простой способ не выбрасывать укроп, петрушку и кинзу.

Авокадо с лаймом

Мякоть авокадо сама по себе достаточно кремовая, поэтому масло или майонез здесь не нужны. Заправка хорошо работает с помидорами, кукурузой, фасолью, креветками и салатными листьями.

Разомните половину спелого авокадо, добавьте сок половины лайма или лимона, 2 столовые ложки воды, соль и перец. Для остроты можно положить немного хлопьев чили. Соус лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы авокадо не потемнел.

Горчично-медовая заправка без масла

Смешайте 2 столовые ложки йогурта, 1 чайную ложку горчицы, половину чайной ложки меда и чайную ложку яблочного уксуса. Такой соус подходит к салату из капусты и моркови, а также к запеченной свекле и курице.

Если вкус кажется слишком резким, не нужно сразу увеличивать количество меда. Лучше добавить еще ложку йогурта: он смягчит кислотность и сохранит легкую текстуру.

Что еще стоит узнать:

Обрезаю смородину по методу Мичурина: кусты живут десятилетиями и дают стабильно крупные сладкие ягоды Картошка вырастет крупнее и дольше сохранится: главные сроки уборки урожая в 2026 году Василиса Володина назвала знаки, чья полоса везения начнется прямо сейчас Покупаю и замораживаю это уже сейчас: к Новому году подорожает в 5 раз Больше никакой липкой клеенки на кухне: нашла в Fix Price стильный декор, который меняет интерьер до неузнаваемости