Оладьи и кружочки больше не жарю: нашла ПП-рецепт котлет из кабачков – самые сочные на моей памяти
ПП-котлеты из кабачков с куриным фаршем получаются сочными, нежными и заметно сытнее обычных овощных оладьев.
Ингредиенты для кабачковых котлет
Для 8–10 котлет понадобится:
Для более диетического варианта используйте фарш из куриной грудки. Если хочется, чтобы котлеты получились мягче, можно взять фарш из филе бедра или смешать грудку с небольшим количеством фарша из бедра.
Почему котлеты не разваливаются
Главный секрет рецепта — хорошо отжать кабачок. Натрите его на крупной терке, слегка посолите и оставьте на 10–15 минут, чтобы овощ выделил сок. Затем переложите массу в сито или марлю и тщательно отожмите.
Такая подготовка особенно важна для котлет, потому что лишняя вода разжижает фарш. Правильный отжим кабачков помогает сохранить форму заготовок и избежать долгого выпаривания влаги на сковороде.
Если кабачок очень сочный, после отжима можно оставить его еще на несколько минут в сите. Чем суше овощная масса, тем плотнее получится готовая котлета.
Пошаговый рецепт
Подготовьте кабачок. Натрите его, посолите, подождите 10–15 минут и тщательно отожмите. Измельчите лук и чеснок. Лук можно натереть на мелкой терке или пропустить через блендер. Замесите фарш. Соедините куриный фарш, кабачок, яйцо, лук, чеснок, укроп и специи. Добавьте сухой ингредиент. Всыпьте овсяную муку или сухари и перемешайте. Дайте массе постоять. Оставьте ее на 10–15 минут, чтобы мука впитала остатки влаги. Сформируйте котлеты. Смочите руки холодной водой и слепите заготовки толщиной около 1,5–2 см. Приготовьте блюдо. Выложите котлеты на противень с пергаментом и слегка смажьте маслом.Запекайте при 190 градусах около 25–30 минут, перевернув котлеты в середине приготовления. Точное время зависит от их размера. Куриный фарш должен полностью пропечься, а внутри котлет не должно оставаться розовых участков.
Как сделать котлеты еще сочнее
Фарш из грудки иногда получается суховатым, поэтому в массу можно добавить одну из следующих продуктов:
1 столовую ложку натурального йогурта 1 столовую ложку нежирной сметаны 30–40 г тертого сыра половину небольшой моркови 1 столовую ложку мелко нарезанной зелениНе стоит класть слишком много кабачка: избыток овощей сделает фарш жидким, и котлеты будут плохо держать форму. Оптимальная пропорция — примерно одна часть кабачка на четыре части куриного фарша.
Если масса все же кажется мягкой, добавьте еще немного овсяной муки или сухарей. После этого можно убрать сформированные котлеты в холодильник на 20–30 минут. Охлаждение и настаивание помогают фаршу стать плотнее, а сухари впитывают остатки сока. Как стабилизировать котлетную массу с помощью сухарей и охлаждения.
Вариант на сковороде
Котлеты можно приготовить и без духовки. Разогрейте антипригарную сковороду, смажьте ее тонким слоем масла и выложите заготовки.
Обжаривайте под крышкой на небольшом огне примерно по 5–6 минут с каждой стороны. После переворачивания можно добавить две столовые ложки воды и снова накрыть сковороду крышкой: котлеты пропарятся внутри и не пересохнут снаружи.
С чем подать куриные котлеты
Котлеты из кабачков и куриного фарша подходят для обеда или легкого ужина. Их можно подать с салатом из свежих овощей, гречкой, булгуром или соусом из натурального йогурта с зеленью.
Для простого соуса смешайте йогурт, укроп, чеснок, щепотку соли и немного лимонного сока. Он подчеркнет вкус котлет, но не сделает блюдо тяжелым.
Что еще стоит узнать:
Больше никаких листика и ручки: в августе показания счетчиков начнут принимать по новым правилам Дешевле и удобнее способа не нашла: все приходят посмотреть на мои садовые дорожки – повторила половина СНТ Хрущевка с проходной комнатой была умным решением: разбираемся почему такая планировка делала жизнь удобнее Во Вьетнаме едят только эту рыбу: дешевле курицы, но полезнее лосося Близнецов озадачит новость, а Раки почувствуют прилив сил и уверенности