Вкуснее, чем кабачки: цветки больше не выбрасываю – получается нежнейшая закуска

Цветки кабачка не обязательно отправлять в компост. Свежие соцветия можно быстро обжарить в воздушном кляре: получится нежная закуска с хрустящей золотистой корочкой и мягким овощным вкусом.

Для блюда подойдут мужские цветки на длинной тонкой ножке и женские соцветия с небольшим зачатком кабачка. Собирать их лучше утром, когда цветки еще раскрыты, а готовить в тот же день.

Как подготовить цветки кабачка

Понадобятся 10-12 свежих цветков кабачка. Выбирайте целые соцветия без темных пятен, следов увядания и насекомых.

Аккуратно промойте цветки прохладной водой. Обсушите их бумажным полотенцем. Удалите жесткий зеленый кончик. При желании достаньте тычинки изнутри. Крупные цветки можно оставить целыми, а маленькие слегка расправить руками.

Слишком долго держать соцветия в воде не стоит: они быстро набирают влагу и могут стать мягкими. Хорошо обсушенные цветки лучше покрываются кляром и меньше брызгают во время жарки.

Как сделать воздушный кляр

Для кляра смешайте одно яйцо, 100 мл холодной воды, щепотку соли и 5-6 столовых ложек муки. Масса должна напоминать густую сметану и равномерно покрывать цветок тонким слоем.

Чтобы корочка получилась более легкой и хрустящей, воду можно заменить газированной. Муку добавляйте постепенно: если кляр будет слишком жидким, он стечет на сковороду, а слишком густой перебьет нежный вкус цветков.

При желании в массу можно добавить немного сушеного чеснока, паприки или мелко нарезанной зелени. Однако большое количество специй не требуется, поскольку сами цветки имеют деликатный вкус.

Как жарить цветки в кляре

Налейте в сковороду растительное масло слоем около 3-5 мм и хорошо разогрейте его. Каждый цветок окуните в кляр, дайте лишней массе стечь и переложите на сковороду.

Обжаривайте цветки примерно 1-2 минуты с первой стороны. Переверните и подрумяньте с другой стороны. Не выкладывайте слишком много соцветий одновременно. Готовую закуску переложите на бумажное полотенце.

Цветки должны стать золотистыми, но не темно-коричневыми. Если масло недостаточно горячее, кляр впитает лишний жир. Проверить температуру можно каплей теста: она должна сразу зашипеть и начать схватываться.

С чем подать блюдо

Цветки кабачка в кляре вкуснее всего горячими. Их можно подать со сметаной, натуральным йогуртом с чесноком, томатным соусом или свежей зеленью.

Солить закуску лучше непосредственно перед подачей. Так корочка дольше останется хрустящей, а сами цветки не успеют выделить лишнюю влагу.

Если хочется приготовить более сытный вариант, внутрь крупных цветков можно положить немного мягкого сыра с зеленью. После этого соцветие аккуратно закрывают, обмакивают в кляр и обжаривают на умеренном огне.

Полезные советы для удачного результата

Не используйте увядшие или поврежденные цветки. Перед обмакиванием обязательно удаляйте лишнюю влагу. Масло должно быть хорошо разогретым, но не дымиться. Жарьте небольшими партиями, чтобы температура масла не падала. Не накрывайте сковороду крышкой, иначе корочка размокнет. Подавайте блюдо сразу после приготовления.

Кабачок можно использовать и в других домашних блюдах. Например, для кабадраников натертый овощ тщательно отжимают, смешивают с яйцом и мукой, а затем жарят до румяной корочки: как приготовить кабадраники с хрустящей корочкой.

Для легкого овощного меню подойдут также кабачковая пицца, рулетики с начинкой и другие простые блюда. А если хочется обойтись без жарки, можно приготовить хрустящую закуску из кабачков в духовке.