"Зимой помидоры принципиально не покупаю": опытная огородница из Чувашии поделилась секретом сохранения томатов до нового сезона

В конце лета у дачников часто возникает вопрос, что делать с большим урожаем помидоров. Светлана Чернова, огородница и эксперт по томатам, о которых рассказывает в дзен-канале "Томаты – больше чем любовь!", предпочитает замораживать томаты – целыми плодами.

"Даже в конце этого сезона у нас еще оставались прошлогодние замороженные томаты, и мы нашли им всем применение", – рассказывает Светлана.

Для заморозки она выбирает плотные, спелые помидоры без повреждений. Их нужно хорошо помыть и полностью высушить. По словам Светланы, предварительно нарезать томаты не нужно.

"Я замораживаю только целыми плодами. Потом с ними удобнее работать. Места хватает", – говорит она.

Для заморозки Светлана советует брать здоровые плоды без признаков болезни. Такой способ позволяет сохранить урожай и использовать его зимой для самых разных блюд.

"Принципиально не покупаю зимой помидоры. Летом замораживаю свои, а потом использую их для приготовления разных блюд", – говорит огородница.

В морозильной камере помидоры могут храниться до 8–12 месяцев. После разморозки они становятся мягкими и теряют форму, поэтому для салатов их использовать уже не получится. Зато такие томаты хорошо подходят для приготовления горячих блюд.

"Не нужно заранее размораживать – превратятся в воду. Я достаю помидоры из морозилки, режу, если надо, и кладу их в блюдо", – объясняет огородница.

Замороженные томаты можно добавлять в супы, борщи, соусы, овощные рагу и мясные блюда. При нагревании они быстро размягчаются и становятся частью соуса. Можно делать из них и сок.

Еще одно преимущество заморозки – простота очистки. После размораживания кожица легко снимается, поэтому специально бланшировать помидоры перед заморозкой Светлана не рекомендует.

Поделилась с нами Светлана и некоторыми рецептами из замороженных помидоров.

Соус для пасты, риса или мяса

Обжарить лук и чеснок. Добавить замороженные помидоры на сковороду. Тушить, пока томаты не размягчатся. Приправить солью, перцем и, при необходимости, небольшим количеством сахара. Добавить базилик, орегано или другие любимые травы.

Такой соус подойдет для пасты, риса, курицы и других блюд.

Томатный суп

Еще один простой вариант – суп-пюре.

В кипящий куриный или овощной бульон положить замороженные помидоры прямо из морозилки. Проварить около 10 минут. Когда томаты размягчатся, измельчить суп блендером. Добавить сметану и зелень.

Хренодер из замороженных помидоров

Из прошлогодних запасов Светлана готовила и хренодер.

Разморозить помидоры. Измельчить их. Добавить хрен, чеснок, соль и немного сахара. Перемешать и дать закуске настояться.

"В нем были остатки помидоров разных цветов, поэтому вкус получился немного другим. Но получилось очень хорошо", – рассказывает Светлана.