"Зимой помидоры принципиально не покупаю": опытная огородница из Чувашии поделилась секретом сохранения томатов до нового сезона
- 10:00 10 сентября
- 16+
- Степан Оглоткин
В конце лета у дачников часто возникает вопрос, что делать с большим урожаем помидоров. Светлана Чернова, огородница и эксперт по томатам, о которых рассказывает в дзен-канале "Томаты – больше чем любовь!", предпочитает замораживать томаты – целыми плодами.
"Даже в конце этого сезона у нас еще оставались прошлогодние замороженные томаты, и мы нашли им всем применение", – рассказывает Светлана.
Для заморозки она выбирает плотные, спелые помидоры без повреждений. Их нужно хорошо помыть и полностью высушить. По словам Светланы, предварительно нарезать томаты не нужно.
"Я замораживаю только целыми плодами. Потом с ними удобнее работать. Места хватает", – говорит она.
Для заморозки Светлана советует брать здоровые плоды без признаков болезни. Такой способ позволяет сохранить урожай и использовать его зимой для самых разных блюд.
"Принципиально не покупаю зимой помидоры. Летом замораживаю свои, а потом использую их для приготовления разных блюд", – говорит огородница.
В морозильной камере помидоры могут храниться до 8–12 месяцев. После разморозки они становятся мягкими и теряют форму, поэтому для салатов их использовать уже не получится. Зато такие томаты хорошо подходят для приготовления горячих блюд.
"Не нужно заранее размораживать – превратятся в воду. Я достаю помидоры из морозилки, режу, если надо, и кладу их в блюдо", – объясняет огородница.
Замороженные томаты можно добавлять в супы, борщи, соусы, овощные рагу и мясные блюда. При нагревании они быстро размягчаются и становятся частью соуса. Можно делать из них и сок.
Еще одно преимущество заморозки – простота очистки. После размораживания кожица легко снимается, поэтому специально бланшировать помидоры перед заморозкой Светлана не рекомендует.
Поделилась с нами Светлана и некоторыми рецептами из замороженных помидоров.
Соус для пасты, риса или мяса
- Обжарить лук и чеснок.
- Добавить замороженные помидоры на сковороду.
- Тушить, пока томаты не размягчатся.
- Приправить солью, перцем и, при необходимости, небольшим количеством сахара.
- Добавить базилик, орегано или другие любимые травы.
Такой соус подойдет для пасты, риса, курицы и других блюд.
Томатный суп
Еще один простой вариант – суп-пюре.
- В кипящий куриный или овощной бульон положить замороженные помидоры прямо из морозилки.
- Проварить около 10 минут.
- Когда томаты размягчатся, измельчить суп блендером.
- Добавить сметану и зелень.
Хренодер из замороженных помидоров
Из прошлогодних запасов Светлана готовила и хренодер.
- Разморозить помидоры.
- Измельчить их.
- Добавить хрен, чеснок, соль и немного сахара.
- Перемешать и дать закуске настояться.
"В нем были остатки помидоров разных цветов, поэтому вкус получился немного другим. Но получилось очень хорошо", – рассказывает Светлана.
