Не сырники и не запеканка, тает во рту: нежный творожный пирог "Лакомка" готовится за 10 минут

Когда привычные утренние блюда из творога приедаются, а стоять у плиты и переворачивать порции на сковороде совсем не хочется, выручает быстрый насыпной пирог "Лакомка". В нем нет плотности тяжелой манной запеканки или мучной вязкости: десерт собирается из рассыпчатой шоколадно-песочной крошки и пышной начинки, которая после духовки напоминает суфле. На активную подготовку уходит не больше 10 минут, а духовка делает всю остальную работу сама.

Ингредиенты для формы диаметром 20-22 см

Для рассыпчатой основы:

Пшеничная мука высшего сорта - 250 г Качественное сливочное масло жирностью 82,5% - 130 г Сахарный песок - 70 г Какао-порошок - 35 г Разрыхлитель для теста - 1 чайная ложка Мелкая соль - 1 щепотка

Для творожного кремового слоя:

Творог жирностью 5% или 9% - 400 г Куриные яйца категории С1 - 3 штуки Сахарный песок - 80 г Сметана жирностью 15-20% - 2 столовые ложки Ванильный сахар - 10 г Кукурузный крахмал - 1 столовая ложка без горки Пошаговое приготовление

Холодное сливочное масло натрите на крупной терке прямо в миску с просеянной мукой, какао-порошком, солью, сахаром и разрыхлителем. Быстро разотрите массу пальцами в мелкую сухую крошку, чтобы масло не успело растаять от тепла рук. Если любите пышную домашнюю выпечку, где не нужно взвешивать каждый грамм, можно также испечь пышный десерт методом 12 ложек.

Для начинки соедините творог, куриные яйца, сметану, обычный и ванильный сахар, а затем всыпьте ложку кукурузного крахмала. Взбейте массу погружным блендером в течение 2 минут до абсолютно гладкого, шелковистого состояния без единого творожного комочка.

Дно и бортики разъемной формы застелите пергаментом. Насыпьте две трети шоколадной крошки на дно, слегка разровняйте ложкой, не утрамбовывая. Сверху аккуратно вылейте всю творожную массу и равномерно присыпьте оставшейся третью крошки.

Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Готовый пирог должен слегка подрагивать в самом центре при покачивании формы, а края заметно схватятся. Обязательно дайте выпечке остыть прямо в форме до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник на 1-2 часа. Охлажденный пирог отлично держит срез, радует контрастом темных хрустящих коржей и нежной кремовой середины. А чтобы начинка всегда получалась сочной и тающей, важно правильно подбирать жирность творога под конкретный вид выпечки.