Малоизвестный корнеплод, который превосходит морковь. 7 причин посадить на своём участке
- 21 июля 22:39
- Виталий Илюхин
Возрождение пастернака, забытый овощ с уникальными свойствами
Пастернак, долгое время находившийся в забвении после того, как картофель занял его место на столах, постепенно возвращается. Этот корнеплод, обладающий уникальным вкусом и ценными качествами, достоин внимания как в кулинарии, так и в огородничестве, при этом его выращивание не сложнее привычной моркови.
Пастернак отличается сладковатым и слегка пряным вкусом с нотками моркови, сельдерея и орехов. Многие игнорируют его, ошибочно считая сложным в уходе, хотя его агротехника аналогична моркови. Профессор Виктор Гаврилов, заведующий кафедрой овощеводства РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, подтверждает его неприхотливость: "Пастернак устойчив к почвенным и погодным условиям, вредителям и болезням, что делает его идеальным выбором даже для начинающих огородников".
Урожай созревает примерно через четыре месяца, но особенно ценным он становится после первых заморозков, когда его сладость увеличивается. Существует заблуждение о вреде пастернака для кожи. На самом деле, лишь листья содержат вещества, вызывающие раздражение при контакте с солнечным светом; сам корнеплод абсолютно безопасен. Достаточно использовать перчатки при работе с ботвой.
Интересный факт: в Древнем Риме пастернак ценился не только как пища, но и как лекарственное средство для улучшения пищеварения и лечения других недугов.
- Содержит больше витамина C, чем лимон.
- Богат витаминами группы B.
- Источник калия, магния и железа.
Пастернак универсален в кулинарии. Его можно добавлять в супы, рагу, пюре, запеканки, использовать для чипсов или в салатах. Особенно хорошо он проявляет себя в зимних блюдах - запеченный с медом, в виде крем-супа или в сочетании с мясом, а в Европе его даже включают в праздничное меню.
Урожай убирают в октябре, после первых заморозков. Хранить корнеплоды можно в ящиках с песком, в подвале или холодильнике. Часть урожая можно оставить в земле под слоем мульчи - так он станет еще слаще к весне.
Помимо пользы для человека, пастернак выгоден и для огорода: его аромат отпугивает морковную муху, а цветы привлекают полезных насекомых. Он успешно растет даже на бедных почвах, устойчив к засухе и холоду. Семена легко собираются и сохраняют всхожесть несколько лет, что делает его экономически выгодным для постоянного выращивания.
Посев пастернака начинают ранней весной, когда прогреется земля. Семена всходят медленно, поэтому их рекомендуется предварительно замачивать. Грядки рыхлят, увлажняют, после чего высевают семена. Уход заключается в регулярном поливе, прореживании и подкормках. После уборки корнеплоды очищают от ботвы и подготавливают к хранению.
Включение пастернака в рацион не только разнообразит меню, но и принесет пользу здоровью, а его нетребовательность к условиям сделает его желанным гостем на вашем приусадебном участке.
Ранее мы писали о важности понимания базовых ботанических принципов для успешного садоводства, включая правильный посев и уход за различными культурами. В статье от 10 июля 2025 года отмечалась значительная урожайность кабачков и тыквы, а также неприхотливость свеклы, лука и гороха.
Предыдущий материал акцентировал внимание на таких методах, как стратификация семян моркови для улучшения всхожести и смешивание семян моркови с редисом для облегчения прореживания. Также упоминалось, что для летнего посева моркови не требуются навоз и азотные удобрения, предпочтительны калийные и фосфорные подкормки.
Что еще стоит узнать:- Огурцы на зиму готовлю только так. Даже рассола не остается. Это самые хрустящие огурчики - все просят рецепт
- Сосед по даче подсказал сделать это с триммером: косит в разы быстрее и леска не рвется то и дело
- Поймают удачу за хвост: сразу 5 знакам зодиака крупно повезёт до конца июля
- Судьбоносный момент близко: Тамара Глоба назвала единственный знак, для которого с 23 июля начнется новая жизнь
- Этот кофе укрепляет сосуды лучше овсянки: какой сорт признали лучшим для здоровья и самочувствия